Crocchette di castagne - Kastanien-Kroketten

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kastanien, geschaelt
5	Deziliter	Vanillemilch
100	Gramm	Zucker
50	Gramm	Butter
3		Eigelb
		Oel oder Fett fuer die Frituere

....

Kategorien
!	Süß
	Dessert
	Fritieren
	Kastanie
	Schweiz

Zubereitung:
.	Ein seltenes und originelles Rezept, das von Centina Zanalda, der Köchin in der Familie Pedroli-Bressani von Brissago, stammt. Die geschälten Kastanien während 2 Minuten in der Vanillemilch kochen. Passieren. Butter beifügen sowie den Zucker und die Eigelb. Die Mischung auf dem Feuer etwas verdampfen lassen. Abkühlen lassen und Kugeln formen. Im kochenden Öl backen. Mit einer süssen Sauce oder mit Konfituere - oder mit einem Sirup mit ein wenig Rum servieren.

Zubereitung:

Ein seltenes und originelles Rezept, das von Centina Zanalda, der
Köchin in der Familie Pedroli-Bressani von Brissago, stammt.

Die geschälten Kastanien während 2 Minuten in der Vanillemilch
kochen. Passieren. Butter beifügen sowie den Zucker und die Eigelb.
Die Mischung auf dem Feuer etwas verdampfen lassen. Abkühlen lassen
und Kugeln formen. Im kochenden Öl backen. Mit einer süssen Sauce
oder mit Konfituere - oder mit einem Sirup mit ein wenig Rum
servieren.

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