Feine Krautwickel 'Gute Ernte'

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Portionen
1		mittelgroße Stange Lauch
1		Zwiebel
1		mittelgroße Möhre
5	Esslöffel	Butterschmalz
125	Gramm	Grünkernschrot
375	Milliliter	Gemüsebrühe
1	Bund	glatte Petersilie
2	Scheibe	Vollkorntoast
5	Esslöffel	geriebene Mandeln
2		Eier
60	Gramm	geriebener Gouda
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
1	klein	Weißkohl (= 1 kg)
1		Flasche Granini Gute Ernte Gemüsesaft
		(= 0,5 l)
1	Packung	Creme fraîche (= 150 g)
1	Esslöffel	grüner Pfeffer
2	Esslöffel	geschälte Kürbiskerne

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Lauch putzen, Zwiebel abziehen, Möhre schälen und alles würfeln. Einen EL Butterschmalz erhitzen und Grünkernschrot darin andünsten. Gemüsewürfel zugeben, Gemüsebrühe angießen und kurz aufkochen. Herd abschalten und die Masse 20 Minuten ausquellen lassen. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken, Vollkorntoast zerbröseln. Beides mit Mandeln, Eiern und Gouda zur Gemüse-Grünkernmasse geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken und zehn Minuten ruhen lassen. Die äußeren Blätter des Kohls entfernen. Für die Krautwickel zwölf Blätter lösen, dicke Blattrispen flachschneiden. In kochendem Salzwasser ca. drei Minuten blanchieren, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Die Füllung auf den Kohlblättern verteilen, aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren. Krautwickel im restlichen erhitzten Butterschmalz rundherum anbraten, mit Gemüsesaft ablöschen und ca. 20 Minuten zugedeckt schmoren. Krautwickel herausnehmen. Sauce mit Creme fraîche verfeinern und grünen Pfeffer zugeben. Krautwickel auf der Gemüsesauce anrichten und mit Kürbiskernen bestreut servieren. kJ / kcal p.P.: 2.214 / 529 :Stichworte : Gemüse, Kohl, P4, Vegetarisch :Notizen (*) : : : Quelle: BHW Wohnen 1996 :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : ca. 1 Stunde 10 min.

Zubereitung:

Lauch putzen, Zwiebel abziehen, Möhre schälen und alles würfeln.
Einen EL Butterschmalz erhitzen und Grünkernschrot darin andünsten.
Gemüsewürfel zugeben, Gemüsebrühe angießen und kurz aufkochen.
Herd abschalten und die Masse 20 Minuten ausquellen lassen.
Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken, Vollkorntoast
zerbröseln. Beides mit Mandeln, Eiern und Gouda zur
Gemüse-Grünkernmasse geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant
abschmecken und zehn Minuten ruhen lassen.
Die äußeren Blätter des Kohls entfernen. Für die Krautwickel zwölf
Blätter lösen, dicke Blattrispen flachschneiden. In kochendem
Salzwasser ca. drei Minuten blanchieren, kalt abschrecken und
abkühlen lassen. Die Füllung auf den Kohlblättern verteilen,
aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
Krautwickel im restlichen erhitzten Butterschmalz rundherum anbraten,
mit Gemüsesaft ablöschen und ca. 20 Minuten zugedeckt schmoren.
Krautwickel herausnehmen. Sauce mit Creme fraîche verfeinern und
grünen Pfeffer zugeben. Krautwickel auf der Gemüsesauce anrichten
und mit Kürbiskernen bestreut servieren.
kJ / kcal p.P.: 2.214 / 529

:Stichworte : Gemüse, Kohl, P4, Vegetarisch
:Notizen (*) :
: : Quelle: BHW Wohnen 1996
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : ca. 1 Stunde 10 min.

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