Fenchel 'Las Palmas'

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Portionen
4		Fenchelknollen (ca. 750 g)
0.25	Liter	Salzwasser
4		Tomaten
1		Zwiebel
3	Esslöffel	Öl
2		gehäufte EL Mehl
0.25	Liter	Gemüsebrühe
0.25	Liter	Milch
		Pfeffer
		Muskat
		evtl. Salz
250	Gramm	gekochter Schinken.

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Geputzten Fenchel halbieren, in größere Stücke schneiden. Zarte, grüne Blättchen aufheben. Fenchel und Salzwasser auf 3 zum Kochen bringen und 15 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen. In dem Gemüsekochwasser die grünen Blättchen blanchieren, herausnehmen und feinschneiden. Tomaten überbrühen, abziehen, vierteln, entkernen und nochmals halbieren. Feingehackte Zwiebel in Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 andünsten, Mehl überstäuben, durchdünsten, nach und nach mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen, dabei gut rühren. Tomaten zugeben, aufkochen, mit Pfeffer, Muskat und evtl. etwas Salz abschmecken. Gekochten Schinken in Streifen schneiden, mit dem Fenchel mischen, Sauce darübergießen. :Stichworte : Fenchel, Gemüse, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: Köstlichkeiten fürs ganze Jahr 1996 : : Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum

Zubereitung:

Geputzten Fenchel halbieren, in größere Stücke schneiden. Zarte,
grüne Blättchen aufheben. Fenchel und Salzwasser auf 3 zum Kochen
bringen und 15 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen, mit
einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen. In dem
Gemüsekochwasser die grünen Blättchen blanchieren, herausnehmen
und feinschneiden. Tomaten überbrühen, abziehen, vierteln, entkernen
und nochmals halbieren. Feingehackte Zwiebel in Öl auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 4 - 5 andünsten, Mehl überstäuben,
durchdünsten, nach und nach mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen,
dabei gut rühren. Tomaten zugeben, aufkochen, mit Pfeffer, Muskat
und evtl. etwas Salz abschmecken. Gekochten Schinken in Streifen
schneiden, mit dem Fenchel mischen, Sauce darübergießen.

:Stichworte : Fenchel, Gemüse, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Köstlichkeiten fürs ganze Jahr 1996
: : Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum

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