Gefüllte Kartoffelbällchen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Pellkartoffeln vom Vortag
150	Gramm	Mehl
1		Ei
1		Eigelb
40	Gramm	Hartweizengrieß
0.5	Teelöffel	Salz
		weißer Pfeffer
		Füllung
1		Zwiebel
60	Gramm	Champignons
50	Gramm	Porree
10	Gramm	Butter
40	Gramm	gepökelte Rinderzunge
60	Gramm	Rinderhackfleisch
1	Teelöffel	gehackte glatte Petersilie
3	Liter	Salzwasser
		Soße
300	Gramm	süße Sahne
		Salz
		weißer Pfeffer
100	Gramm	rote Bete aus dem Glas

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Ei, Eigelb, Grieß, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig zu einer Rolle von etwa 30 cm Länge formen und in 16 Stücke teilen. Für die Füllung Zwiebel, Champignons und Porree in kleine Würfel schneiden. Butter erhitzen und alles darin andünsten. Masse abkühlen lassen und mit gehackter Rinderzunge, Hackfleisch und Petersilie mischen. Kartoffelstücke flach auseinanderdrücken, je 1 TL Füllung in die Mitte geben und Teig zu Bällchen formen. Salzwasser in einem breiten Topf ankochen, Bällchen einlegen und 10 Minuten garziehen lassen. Für die Soße Sahne mit Salz und Pfeffer ankochen und etwa 10 Minuten einkochen lassen. Rote Bete in schmale Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren in die Soße geben. Kartoffelbällchen mit Soße anrichten. Beilage: grüne Bohnen, Möhren. :Stichworte : Kartoffel, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 : : der Stadtwerke Bochum

Zubereitung:

Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit Mehl,
Ei, Eigelb, Grieß, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig
verarbeiten. Teig zu einer Rolle von etwa 30 cm Länge formen und in
16 Stücke teilen.
Für die Füllung Zwiebel, Champignons und Porree in kleine Würfel
schneiden. Butter erhitzen und alles darin andünsten. Masse abkühlen
lassen und mit gehackter Rinderzunge, Hackfleisch und Petersilie
mischen. Kartoffelstücke flach auseinanderdrücken, je 1 TL Füllung in
die Mitte geben und Teig zu Bällchen formen.
Salzwasser in einem breiten Topf ankochen, Bällchen einlegen und
10 Minuten garziehen lassen.
Für die Soße Sahne mit Salz und Pfeffer ankochen und etwa 10
Minuten einkochen lassen.
Rote Bete in schmale Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren
in die Soße geben. Kartoffelbällchen mit Soße anrichten.
Beilage: grüne Bohnen, Möhren.

:Stichworte : Kartoffel, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996
: : der Stadtwerke Bochum

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