Gemüsegratin 'Camembert'

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Portionen
600	Gramm	gemischtes Gemüse
		(Frühlingszwiebeln, Stangensellerie, Fen
		Zucchini, Möhren)
2	Liter	Gemüsebrühe (instant)
160	Gramm	Magerquark
160	Gramm	reifer Camembert
4		Eigelb
		Salz
		Muskat
150	Milliliter	Sahne
4		Eiweiß

....

Kategorien
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	Gratins

Zubereitung:
.	Frühlingszwiebeln auf ca. 15 cm stutzen, Stangensellerie in fingerlange Stücke schneiden. Fenchel vierteln, in Scheiben, Zucchini in Fächer, Möhren in Streifen schneiden. Gemüsebrühe aufkochen, das Gemüse - nach Sorten getrennt - darin weichkochen. Herausnehmen, die Brühe zur Seite stellen. Quark, Camembert (ohne Rinde) und Eigelb mit dem Zerkleinerungsstab des Handrührgerätes verrühren, würzen. Eiweiß und Schlagsahne getrennt steif schlagen, unter die Masse ziehen. In eine flache Gratinform gießen, das Gemüse darauf verteilen. Im Backofen gratinieren. Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u. 170 - 190°, Umluftbackofen 15 - 20 Minuten Tips: Die Gemüsebrühe mit einem Spritzer Sherry als Vorsuppe reichen. Anstatt Mischgemüse kann man auch Lauch, Fenchel oder Broccoli allein verwenden. :Stichworte : Gemüse, Gratin, Käse, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: Köstlichkeiten fürs ganze Jahr 1996 : : Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln auf ca. 15 cm stutzen, Stangensellerie in
fingerlange Stücke schneiden. Fenchel vierteln, in Scheiben, Zucchini
in Fächer, Möhren in Streifen schneiden. Gemüsebrühe aufkochen, das
Gemüse - nach Sorten getrennt - darin weichkochen. Herausnehmen, die
Brühe zur Seite stellen. Quark, Camembert (ohne Rinde) und Eigelb mit
dem Zerkleinerungsstab des Handrührgerätes verrühren, würzen. Eiweiß
und Schlagsahne getrennt steif schlagen, unter die Masse ziehen. In
eine flache Gratinform gießen, das Gemüse darauf verteilen.
Im Backofen gratinieren.
Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
170 - 190°, Umluftbackofen
15 - 20 Minuten
Tips: Die Gemüsebrühe mit einem Spritzer Sherry als Vorsuppe
reichen. Anstatt Mischgemüse kann man auch Lauch, Fenchel oder
Broccoli allein verwenden.

:Stichworte : Gemüse, Gratin, Käse, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Köstlichkeiten fürs ganze Jahr 1996
: : Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum

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