Gebackenes Apfelmus

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Aepfel; Boskop o. Golden
		Zucker
0.5		Zitrone; Saft
1	Prise	Zimt
3		Eiweisse
4	Esslöffel	Zucker
2	Esslöffel	Butter; fluessig

....

Kategorien
!	Süß
	Warm
	Apfel
	Eiweiß

Zubereitung:
.	Fliege und Stiel der Äpfeln herausschneiden. Die Früchte werden gewaschen, in Schnitze geteilt, mit etwas Zucker - nach Belieben, dem Zitronensaft und ganz wenig Wasser weichgekocht. Wohlgemerkt: die Schale und das Kerngehäuse bleiben dran! Durchs Passevite treiben, mit Zimt würzen, wenn nötig nachsüßen. Eiweisse steifschlagen, Zucker beifügen, weiterrühren, bis die Masse schön fest ist. Apfelmus und Eischnee abwechslungsweise in eine bebutterte, feuerfeste Form füllen, mit einer Eiweisßchicht abschliessen. Das Ganze darf auch in kleinen Portionenförmchen geschehen. Flüßige Butter darübergeben, ein wenig Zimt und Zucker darüberstreuen und ab in den auf 200 oC vorgeheizten Ofen. Nach 15 bis 20 Minuten ist das Apfelmus perfekt.

Zubereitung:

Fliege und Stiel der Äpfeln herausschneiden. Die Früchte werden
gewaschen, in Schnitze geteilt, mit etwas Zucker - nach Belieben, dem
Zitronensaft und ganz wenig Wasser weichgekocht. Wohlgemerkt: die
Schale und das Kerngehäuse bleiben dran! Durchs Passevite treiben,
mit Zimt würzen, wenn nötig nachsüßen.

Eiweisse steifschlagen, Zucker beifügen, weiterrühren, bis die Masse
schön fest ist.

Apfelmus und Eischnee abwechslungsweise in eine bebutterte,
feuerfeste Form füllen, mit einer Eiweisßchicht abschliessen. Das
Ganze darf auch in kleinen Portionenförmchen geschehen.

Flüßige Butter darübergeben, ein wenig Zimt und Zucker
darüberstreuen und ab in den auf 200 oC vorgeheizten Ofen. Nach 15
bis 20 Minuten ist das Apfelmus perfekt.

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