Kartoffel-Spinat-Gratin mit Lachs

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1000	Gramm	Kartoffeln
1		Zwiebel
750	Gramm	Spinat
50	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuß, gerieben
30	Gramm	Mehl
0.25	Liter	Gemüsebrühe
125	Gramm	Schlagsahne
1		Zitrone, abgeriebene Schale und Saft von
1		Eigelb
500	Gramm	Lachsfilet
		Fett für die Form

....

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Zubereitung:
.	Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen, würfeln. Spinat verlesen, waschen. Zwiebel in 20 g heißer Butter andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Restliches Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Ca. 3 Minuten köcheln lassen. Zitronenschale und etwas Zitronensaft zufügen. Soße würzen, mit Eigelb verfeinern. Lachs von der Haut lösen. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form fetten. Kartoffeln, Spinat und Lachs darin anrichten. Soße darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C / Gasherd: Stufe 3) 25 Minuten Backen. :Stichworte : Fisch, Gratin, Hauptgericht, Lachs, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: Kochkurs "Der bewegte Mann" : : unter der Leitung von Dorothea Thiel

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen.
Zwiebel schälen, würfeln. Spinat verlesen, waschen. Zwiebel in
20 g heißer Butter andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen
lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
Restliches Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und
Sahne ablöschen. Ca. 3 Minuten köcheln lassen. Zitronenschale
und etwas Zitronensaft zufügen. Soße würzen, mit Eigelb verfeinern.
Lachs von der Haut lösen. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form
fetten. Kartoffeln, Spinat und Lachs darin anrichten. Soße
darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C /
Gasherd: Stufe 3) 25 Minuten Backen.

:Stichworte : Fisch, Gratin, Hauptgericht, Lachs, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Kochkurs "Der bewegte Mann"
: : unter der Leitung von Dorothea Thiel

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