Gebratenes Fleisch mit süß-saurer Sauce

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Rezept für 12 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
800 Gramm Haehnchenbrustfilet
1 Entenbrustfilet je ca. 300 g
3 Esslöffel Sambal Oelek
10 Gramm Ingwer
4 Esslöffel Sojasauce
1 Zitrone; Saft davon
500 Gramm Schweinefilet
2 Esslöffel Oel
2 Esslöffel Sesamsamenoel
25 Gramm Sesam, geschaelt
300 Gramm Orangenmarmelade
....
Kategorien
! Geflügel
  Schwein
  Obst
Zubereitung:
. Geflügel waschen und trockentupfen, Hähnchen in Sambal Ölek
marinieren. Ingwer schälen, sehr fein hacken. Mit der Hälfte der
Sojasauce und Zitronensaft verrühren. Schweinefilet darin marinieren.

Hähnchen in heißem Öl scharf anbraten. Das abgetropfte
Schweinefilet in heißem Sesamsamenöl scharf anbraten, dann 15
Minuten bei mittlerer Hitze rosa braten. Haut der Entenbrust
kreuzweise einritzen. Mit dieser Seite nach unten in eine heisse
Pfanne legen, etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten,
austretendes Fett abschöpfen. Entenbrust wenden, weitere 4 Minuten
braten.

Den Sesam in einer Pfanne anrösten. Das Schweinefilet darin wälzen.
Alles Fleisch in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einer Platte
anrichten.

Die Orangenmarmelade erhitzen. Mit 6 EL der Marinade, dem Ingwer und
restlicher Sojasauce verrühren. Sauce separat zum Fleisch reichen.

Pro Portion: 310 kcal/1300 kJ

Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94
erfasst: Sabine Becker, 29. August 1997

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