Lammkeule mit Käsehaube

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Lammkeule (ca. 3 kg)
		schwarzer Pfeffer
2	gross	Knoblauchzehen (evtl. mehr)
3		Zweige Thymian (evtl. mehr)
		Butterschmalz zum Anbraten
250	Gramm	Zwiebeln
400	Milliliter	Weißwein
400	Gramm	Roquefortkäse
400	Gramm	Crčme fraîche

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Die Lammkeule mit Pfeffer einreiben. Die Knoblauchzehe pellen und in dünne Stifte schneiden. Diese vorsichtig unter die dünne Haut der Lammkeule stecken. Ebenfalls mit den Thymianzweigen spicken. Das Fett im Bräter erhitzen, die Keule ringsum kräftig anbraten. Zwiebeln schälen, vierteln und mit anbraten. Die Hälfte vom Wein angießen, den Bräter schließen und im Gasbackofen braten. 45 Minuten vor Ende der Garzeit die Keule mit der Käsecreme bestreichen. Dafür Roquefortkäse und Crème fraîche verrühren. Nach beendeter Bratzeit das Fleisch warmstellen. Den Bratfond mit Crème fraîche und Wein verrühren, einkochen lassen und abschmecken. Beigaben: Bohnen und Salzkartoffeln oder Kroketten (4 - 6 Portionen) Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Braten: Stufe 4 (220°C) Bratzeit: ca. 120 Minuten :Stichworte : April, Fleisch, Lamm, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

Zubereitung:

Die Lammkeule mit Pfeffer einreiben. Die Knoblauchzehe pellen und
in dünne Stifte schneiden. Diese vorsichtig unter die dünne Haut der
Lammkeule stecken. Ebenfalls mit den Thymianzweigen spicken. Das
Fett im Bräter erhitzen, die Keule ringsum kräftig anbraten. Zwiebeln
schälen, vierteln und mit anbraten. Die Hälfte vom Wein angießen,
den Bräter schließen und im Gasbackofen braten. 45 Minuten vor
Ende der Garzeit die Keule mit der Käsecreme bestreichen. Dafür
Roquefortkäse und Crème fraîche verrühren. Nach beendeter Bratzeit
das Fleisch warmstellen. Den Bratfond mit Crème fraîche und Wein
verrühren, einkochen lassen und abschmecken.
Beigaben: Bohnen und Salzkartoffeln oder Kroketten (4 - 6 Portionen)
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Braten: Stufe 4 (220°C)
Bratzeit: ca. 120 Minuten

:Stichworte : April, Fleisch, Lamm, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

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