Lammkeule mit Wacholdersahnesoße

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	Esslöffel	Wacholderbeeren
0.125	Liter	Wasser
2	Kilo	Lammkeule
		Salz
		Pfeffer
0.125	Liter	Rotwein
1	Bund	Suppengrün
6		Schalotten
500	Gramm	süße Sahne
		Mehl
		Zitronensaft
3		bis 4 TL Wacholderschnaps

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Wacholderbeeren zerstoßen, ein Drittel beiseite stellen, den Rest mit Wasser ankochen und 10 Minuten fortkochen. Durch ein Sieb geben und Wacholderwasser auffangen. Lammkeule mit restlichem Wacholder, Salz und Pfeffer einreiben, in einen Bräter geben, Rotwein angießen und das geschlossene Gefäß in den kalten Backofen setzen. E: unten. T: 250°C /140 bis 150 Minuten, 10 Minuten 0. Suppengrün zerkleinern und mit Schalotten und Sahne nach etwa 70 Minuten Bratdauer zur Lammkeule geben. Braten herausnehmen und warm stellen. Bratenfond sieben, mit Wacholderwasser auffüllen, aufkochen, mit angerührtem Mehl binden und mit Zitronensaft und Wacholderschnaps abschmecken. Beilage: Herzoginkartoffeln, Rosenkohl. :Stichworte : Fleisch, Lamm, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 : : der Stadtwerke Bochum

Zubereitung:

Wacholderbeeren zerstoßen, ein Drittel beiseite stellen, den Rest
mit Wasser ankochen und 10 Minuten fortkochen. Durch ein Sieb geben
und Wacholderwasser auffangen.
Lammkeule mit restlichem Wacholder, Salz und Pfeffer einreiben, in
einen Bräter geben, Rotwein angießen und das geschlossene Gefäß in den
kalten Backofen setzen. E: unten. T: 250°C /140 bis 150 Minuten,
10 Minuten 0.
Suppengrün zerkleinern und mit Schalotten und Sahne nach etwa 70
Minuten Bratdauer zur Lammkeule geben.
Braten herausnehmen und warm stellen. Bratenfond sieben, mit
Wacholderwasser auffüllen, aufkochen, mit angerührtem Mehl binden und
mit Zitronensaft und Wacholderschnaps abschmecken.
Beilage: Herzoginkartoffeln, Rosenkohl.

:Stichworte : Fleisch, Lamm, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996
: : der Stadtwerke Bochum

zurück liste weiter

Aufgerufen: 158

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List