Lütticher Salat (Salade Liègepose)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Personen:
500	Gramm	grüne Bohnen
		Salz
1	Kilo	Kartoffeln
2		Zwiebeln
200	Gramm	durchwachsener Räucherspeck
50	Gramm	Butter
		Pfeffer aus der Mühle
3	Esslöffel	Essig
1	Esslöffel	gehackte Petersilie
1	Esslöffel	Schnittlauchröllchen

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	1. Bohnen putzen und in Salzwasser knapp gar kochen. Kalt abschrecken, damit sie ihre schöne grüne Farbe behalten, und warm stellen. Kartoffeln in der Schale kochen. Auch sie sollen zwar gar, aber auch noch fest sein. Abgießen, die Schale abziehen, Kartoffeln in Scheiben schneiden. 2. Zwiebeln würfeln, Speck in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne, in die alle Zutaten zusammen hineinpassen, in der Butter und im Speck die Zwiebeln goldgelb andünsten, die Kartoffelscheiben und die Bohnen dazugeben, alles gut vermengen, salzen und pfeffern und bei milder Hitze zugedeckt zwei, drei Minuten heiß werden lassen. 3. Alles in eine große Salatschüssel geben, die Pfanne wieder auf den Herd setzen, Bratensatz mit Essig ablöschen. Die Essig-Fett-Mischung über den Salat gießen, mit Petersilie und Schnittlauch garnieren und sofort servieren. :Stichworte : Belgien, Länderküche, P4, Salat :Notizen (*) : : : Quelle: Klaus Stein, aus dem Internet-STERN 1995

Zubereitung:

1. Bohnen putzen und in Salzwasser knapp gar kochen. Kalt
abschrecken, damit sie ihre schöne grüne Farbe behalten, und
warm stellen. Kartoffeln in der Schale kochen. Auch sie sollen
zwar gar, aber auch noch fest sein. Abgießen, die Schale
abziehen, Kartoffeln in Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln würfeln, Speck in Scheiben schneiden. In einer
großen Pfanne, in die alle Zutaten zusammen hineinpassen, in
der Butter und im Speck die Zwiebeln goldgelb andünsten, die
Kartoffelscheiben und die Bohnen dazugeben, alles gut
vermengen, salzen und pfeffern und bei milder Hitze zugedeckt
zwei, drei Minuten heiß werden lassen.
3. Alles in eine große Salatschüssel geben, die Pfanne wieder
auf den Herd setzen, Bratensatz mit Essig ablöschen. Die
Essig-Fett-Mischung über den Salat gießen, mit Petersilie und
Schnittlauch garnieren und sofort servieren.

:Stichworte : Belgien, Länderküche, P4, Salat
:Notizen (*) :
: : Quelle: Klaus Stein, aus dem Internet-STERN 1995

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