Meeresfrüchte- und Fisch-Fondue

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 6 Portionen
1		Stg. Lauch
400	Gramm	Heilbuttfilet (ca. 2 cm dick)
400	Gramm	Seelachsfilet
30		küchenfertige Scampi
30		küchenfertige Shrimps
1		Zitrone 3 l kräftige Fisch- oder Fleischbrühe 2 Stg. Weißbrot
1		gr. Kopf Salat
1		Gl. Maiskölbchen
1		Gl. Cornichons
1		Gl. Silberzwiebeln
1		Gl. Senffrüchte
		Currysauce
250	Gramm	Mayonnaise
1	Esslöffel	helle Sojasauce
1	Esslöffel	Currypulver
		Tomatensauce
250	Gramm	Mayonnaise
50	Gramm	Joghurt
1	Teelöffel	Tomatenpüree
1	Esslöffel	Ketchup
		Kräutersauce
200	Gramm	Crčme double
50	Gramm	Magerjoghurt
4	Esslöffel	gehackte frische Kräuter
		(glatte Petersilie, Pimpinelle, Zitronen

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Grüne Blätter vom Lauch abschneiden, in stark gesalzenem Wasser blanchieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Heilbutt- und Seelachsfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Fischfilets in möglichst gleich große eckige Stücke schneiden, leicht salzen. Fischstücke, Scampi und Shrimps mit Zitronensaft beträufeln, 30 Min. stehen lassen. Die vorbereiteten Filetstücke jeweils mit einem Lauchblatt einwickeln. Mit Fonduegabeln oder Fonduesieb in die heiße Brühe geben und garen. Sauerkonserven und Senffrüchte einzeln in Schälchen verteilen. Curry-, Tomaten- und Kräutersauce zusammenrühren, abschmecken. Den Salat mild anmachen. Dazu schmeckt gut gekühlter Champagner. :Stichworte : Fisch, Fondue, Meeresfrucht, P6 :Notizen (*) : : : Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 : : der Stadtwerke Bochum

Zubereitung:

Grüne Blätter vom Lauch abschneiden, in stark gesalzenem Wasser
blanchieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Heilbutt- und
Seelachsfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Fischfilets
in möglichst gleich große eckige Stücke schneiden, leicht salzen.
Fischstücke, Scampi und Shrimps mit Zitronensaft beträufeln, 30 Min.
stehen lassen. Die vorbereiteten Filetstücke jeweils mit einem
Lauchblatt einwickeln. Mit Fonduegabeln oder Fonduesieb in die heiße
Brühe geben und garen.
Sauerkonserven und Senffrüchte einzeln in Schälchen verteilen.
Curry-, Tomaten- und Kräutersauce zusammenrühren, abschmecken. Den
Salat mild anmachen. Dazu schmeckt gut gekühlter Champagner.

:Stichworte : Fisch, Fondue, Meeresfrucht, P6
:Notizen (*) :
: : Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996
: : der Stadtwerke Bochum

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