Mocca-Halbgefrorenes

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Eigelb
60	Gramm	Zucker
1		Blatt weiße Gelatine
8	Centiliter	starker Kaffee oder Mocca
1	Esslöffel	Cointreau
1		Eiweiß
100	Milliliter	Sahne, knapp
1	Teelöffel	Zucker
		Kakaopulver zum Besieben
1		kl. Souffléform

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und 30 g Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen, gut ausgedrückte Gelatine zugeben und im Wasserbad unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse so dick ist, daß sie einen Löffel überzieht. Von der Kochstelle nehmen, den kalten Kaffee und Cointreau einrühren. In eine größere Rührschüssel umfüllen, im Kühlschrank ca. 30 Minuten erkalten lassen (bis die Masse am Schüsselrand anfängt zu erstarren). Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen, dabei die restlichen 30 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Sahne steif schlagen, zum Schluß 1 TL Zucker zugeben. Beides unter die halb steife Creme ziehen. Eine kleine Souffléform mit einer Pergamentpapiermanschette umlegen, die 4 - 5 cm höher sein sollte als die Form. Die Masse einfüllen und im Gefrierfach gefrieren lassen (ca. 2 - 3 Stunden). Dann herausnehmen, die Papiermanschette entfernen, das fertige Halbgefrorene vor dem Servieren noch mit gesiebtem Kakaopulver bestäuben. 15 g Eiweiß, 42 g Fett, 77 g Kohlenhydrate, 3379 kJ, 806 kcal. :Stichworte : Dessert, Halbgefroren, Normal, P2 :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 05 / 96 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 50 Minuten

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und 30 g Zucker mit
dem Handrührgerät cremig schlagen, gut ausgedrückte Gelatine zugeben
und im Wasserbad unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse so
dick ist, daß sie einen Löffel überzieht. Von der Kochstelle nehmen,
den kalten Kaffee und Cointreau einrühren. In eine größere
Rührschüssel umfüllen, im Kühlschrank ca. 30 Minuten erkalten lassen
(bis die Masse am Schüsselrand anfängt zu erstarren).
Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen, dabei die restlichen
30 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Sahne steif schlagen,
zum Schluß 1 TL Zucker zugeben. Beides unter die halb steife Creme
ziehen. Eine kleine Souffléform mit einer Pergamentpapiermanschette
umlegen, die 4 - 5 cm höher sein sollte als die Form. Die Masse
einfüllen und im Gefrierfach gefrieren lassen (ca. 2 - 3 Stunden).
Dann herausnehmen, die Papiermanschette entfernen, das fertige
Halbgefrorene vor dem Servieren noch mit gesiebtem Kakaopulver
bestäuben.
15 g Eiweiß, 42 g Fett, 77 g Kohlenhydrate, 3379 kJ, 806 kcal.

:Stichworte : Dessert, Halbgefroren, Normal, P2
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 05 / 96
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 50 Minuten

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