Gewuerzte Rippchen mit Pflaumensauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MARINADE
3		Knoblauchzehen
1	Teelöffel	Salz
8	Esslöffel	Sojasauce, hell
1	Esslöffel	Honig
		Schwarzer Pfeffer
1	Esslöffel	Sesamoel, dunkel
		FLEISCH
8		Dicke Schweinerippchen a ca. 200 g
		SAUCE
6	Esslöffel	Pflaumenmus
1	Esslöffel	Weissweinessig
1	Esslöffel	Zucker
		Cayennepfeffer
6	Esslöffel	Tomatenketchup

....

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Zubereitung:
.	Die Knoblauchzehen pellen und im Mörser mit dem Salz fein zerdrücken. 6 El Sojasauce, den Honig und Pfeffer daruntermischen, zuletzt das Sojaoel unterrühren, so daß eine sämige Paste entsteht. Die Rippchen mit der Paste einreiben und nebeneinander in die Saftpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen auf de 2. Schiene von unten bei 180¦C 30 Minuten braten. Dabei die Rippchen öfters mit ihrem Bratensaft beträufeln, damit sie nicht trocken werden. Die Rippchen wenden, 125 ml heisses Wasser zugießen, Rippchen weitere 30 Minuten garen und dabei immer wieder mit Bratensaft beträufeln. Inzwischen das Pflaumenmus mit der restlichen Sojasauce, dem Essig, Zucher, Cayennepfeffer und Ketchup verrühren. Die Sauce kurz vor dem Servieren erhitzen und 5 Minuten leise köcheln lassen. Die Rippchen in ihrem Bratensaft anrichten, die Pflaumensauce dazu servieren.

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen pellen und im Mörser mit dem Salz fein
zerdrücken. 6 El Sojasauce, den Honig und Pfeffer daruntermischen,
zuletzt das Sojaoel unterrühren, so daß eine sämige Paste entsteht.
Die Rippchen mit der Paste einreiben und nebeneinander in die
Saftpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen auf de 2. Schiene von
unten bei 180¦C 30 Minuten braten. Dabei die Rippchen öfters mit
ihrem Bratensaft beträufeln, damit sie nicht trocken werden. Die
Rippchen wenden, 125 ml heisses Wasser zugießen, Rippchen weitere 30
Minuten garen und dabei immer wieder mit Bratensaft beträufeln.
Inzwischen das Pflaumenmus mit der restlichen Sojasauce, dem Essig,
Zucher, Cayennepfeffer und Ketchup verrühren. Die Sauce kurz vor dem
Servieren erhitzen und 5 Minuten leise köcheln lassen.
Die Rippchen in ihrem Bratensaft anrichten, die Pflaumensauce dazu
servieren.

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