Heller Geflügelfond

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR CA. 1 LITER
400	Gramm	Suppengrün
150	Gramm	Zwiebeln
1.5	Kilo	Geflügelklein
1		Lorbeerblatt
100	Gramm	Tomaten
10		Pfefferkörner
2		Zweige Thymian
3		Stiele glatte Petersilie

....

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	Geflügel
	Fond

Zubereitung:
.	1. Suppengrün putzen und klein würfeln. Zwiebeln pellen und halbieren. 2. Geflügelklein, Suppengrün, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Tomaten, Pfefferkörner, Thymian und Petersilie in einen Topf geben, mit 2,5 l eiskaltem Wasser auffüllen. 3. Zum Kochen bringen, leise kochen lassen (ca. 1 1/2 Stunden), bis etwa 1 l Fond übrig bleibt. Ab und zu abschäumen. 4. Den Fond durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb passieren und entfetten.

Zubereitung:

1. Suppengrün putzen und klein würfeln. Zwiebeln pellen und halbieren.

2. Geflügelklein, Suppengrün, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Tomaten,
Pfefferkörner, Thymian und Petersilie in einen Topf geben, mit 2,5 l
eiskaltem Wasser auffüllen.

3. Zum Kochen bringen, leise kochen lassen (ca. 1 1/2 Stunden), bis
etwa 1 l Fond übrig bleibt. Ab und zu abschäumen.

4. Den Fond durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb passieren
und entfetten.

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