Räucheraaltatar auf

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Aaltatar
300	Gramm	Räucheraal
1		Stange Rettich
1		EL. Pommerysenf
		gehackter Dill
2		EL. Creme double
		Sahne
		Weißweinessig
		Carpaccio
1		Schlangengurke
		Marinade
1	Teelöffel	Pommerysenf
		gehackter Dill
100	Milliliter	Olivenöl
0.5		Zitrone, Saft von
		Salz
		Pfeffer
		etwas Honig

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Aaltatar: Räucheraal und geschälten Rettich zu gleichen Teilen in gleich große (0,8 cm) Würfel schneiden. In einer Schüssel 1 Ei. Pommerysenf, gehackten Dill und 2 EL. Crème double vermengen. Mit flüssiger Sahne glattrühren. Die angemachte Crème double auf die Aal- und Rettichwürfel dazugeben und vermengen. 1/2 Stunde ziehen lassen und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken. Carpaccio: Schlangengurke waschen und auf der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden, anschließend auf einen flachen Teller halb übereinander auflegen. Marinade: Pommerysenf, Dill, Olivenöl, Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken. Das Gurkencarpaccio mit der Marinade und einem Pinsel bestreichen. Aaltatar auf der Mitte des Tellers anrichten und mit Dillzweig ausgarnieren. :Stichworte : Aal, Fisch, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: Jürgen Hals, Schloß Hugenpoet, Kettwig

Zubereitung:

Aaltatar:
Räucheraal und geschälten Rettich zu gleichen Teilen in gleich große
(0,8 cm) Würfel schneiden. In einer Schüssel 1 Ei. Pommerysenf,
gehackten Dill und 2 EL. Crème double vermengen. Mit flüssiger Sahne
glattrühren. Die angemachte Crème double auf die Aal- und Rettichwürfel
dazugeben und vermengen. 1/2 Stunde ziehen lassen und das Ganze mit
Salz, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken.
Carpaccio: Schlangengurke waschen und auf der Aufschnittmaschine in
dünne Scheiben schneiden, anschließend auf einen flachen Teller halb
übereinander auflegen.
Marinade: Pommerysenf, Dill, Olivenöl, Zitronensaft verrühren und
mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken. Das Gurkencarpaccio mit
der Marinade und einem Pinsel bestreichen. Aaltatar auf der Mitte des
Tellers anrichten und mit Dillzweig ausgarnieren.

:Stichworte : Aal, Fisch, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Jürgen Hals, Schloß Hugenpoet, Kettwig

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