Rehschnitzel an Cassis-Feigen-Soße

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
12		Rehschnitzel (je 40 - 50 g)
		Salz
		Pfeffer
		Thymianpulver
100	Gramm	Cashewnüsse
		Öl zum Braten
200	Milliliter	Rotwein
1	Esslöffel	Johannisbeergelee
50	Milliliter	Cassislikör (Johannisbee
100	Milliliter	Wildfond (Glas)
1	Esslöffel	Soßenbinder, dunkel
100	Gramm	Crčme fraîche oder Schmand
4		reife Feigen (oder Dose)

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Cashewnüsse ohne Fett in der Bratpfanne goldbraun rösten, herausnehmen, zur Seite stellen. Rehschnitzel mit Haushaltpapier trockentupfen. Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Schnitzel portionsweise auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 anbraten; erst wenden, wenn sich eine leichte Kruste gebildet hat. Die gebratene Seite mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Wenn kleine rosa Tröpfchen aus dem Fleisch austreten, sind die Schnitzel à point (innen noch rosa) gebraten. Herausnehmen, zugedeckt warmstellen. Den Bratenfond mit Wein loskochen und auf die Hälfte einkochen, danach durchsieben. Gelee, Likör und Wildfond zugeben, aufkochen, mit Soßenbinder leicht binden. Crème fraîche und in Scheiben geschnittene Feigen zufügen, alles nochmals heiß werden lassen. Zu den Rehschnitzeln servieren. Cashewnüsse darüberstreuen. Dazu schmecken Spätzle oder Kartoffelkroketten. Tip: Dieses Rezept kann auch mit Wildschwein- oder Hirschkoteletts zubereitet werden. 135 g Eiweiß, 141 g Fett, 162 g Kohlenhydrate, 11782 kJ, 2812 kcal. :Stichworte : Fleisch, Haarwild, Normal, P4, Reh, Wild :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 11 / 96 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 25 Minuten

Zubereitung:

Cashewnüsse ohne Fett in der Bratpfanne goldbraun rösten,
herausnehmen, zur Seite stellen. Rehschnitzel mit Haushaltpapier
trockentupfen. Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen.
Schnitzel portionsweise auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9
anbraten; erst wenden, wenn sich eine leichte Kruste gebildet
hat. Die gebratene Seite mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Wenn kleine rosa Tröpfchen aus dem Fleisch austreten, sind die
Schnitzel à point (innen noch rosa) gebraten. Herausnehmen,
zugedeckt warmstellen. Den Bratenfond mit Wein loskochen und
auf die Hälfte einkochen, danach durchsieben. Gelee, Likör und
Wildfond zugeben, aufkochen, mit Soßenbinder leicht binden.
Crème fraîche und in Scheiben geschnittene Feigen zufügen,
alles nochmals heiß werden lassen. Zu den Rehschnitzeln
servieren. Cashewnüsse darüberstreuen.
Dazu schmecken Spätzle oder Kartoffelkroketten.
Tip: Dieses Rezept kann auch mit Wildschwein- oder Hirschkoteletts
zubereitet werden.
135 g Eiweiß, 141 g Fett, 162 g Kohlenhydrate, 11782 kJ, 2812 kcal.

:Stichworte : Fleisch, Haarwild, Normal, P4, Reh, Wild
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 11 / 96
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 25 Minuten

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