Schweinebraten mit Kruste

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.7	Kilo	Schweinebraten mit Schwarte (Keule)
		Salz 6 Gewürznelken

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Schwarte vom Braten kreuzweise einschneiden. Braten mit Salz einreiben, mit Nelken spicken, mit der Schwartenseite nach oben auf den Rost legen, mit der Fettpfanne darunter in den Backofen schieben, 1/2 Tasse Wasser in die Fettpfanne geben. Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v. u. 160 - 180°, Umluftbackofen 90 - 100 Min. Man rechnet pro cm Höhe des Fleisches 18 Minuten Garzeit. Danach den Braten aus dem Ofen nehmen. Vor dem Aufschneiden 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Etwas Wasser in die Fettpfanne gießen, mit Hilfe einer Bratenbürste den Bratenfond lösen und zum Steckrübengemüse geben oder gegebenenfalls daraus eine Bratensoße herstellen. Dazu schmeckt ein Steckrüben-Porree-Gemüse. 204 g Eiweiß, 442 g Fett, 21369 kJ, 5100 kcal. :Stichworte : Fleisch, Normal, Oktober, P6, Schwein :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 10 / 96 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 110 Minuten

Zubereitung:

Schwarte vom Braten kreuzweise einschneiden. Braten mit Salz
einreiben, mit Nelken spicken, mit der Schwartenseite nach oben auf
den Rost legen, mit der Fettpfanne darunter in den Backofen schieben,
1/2 Tasse Wasser in die Fettpfanne geben.
Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v. u.
160 - 180°, Umluftbackofen
90 - 100 Min.
Man rechnet pro cm Höhe des Fleisches 18 Minuten Garzeit. Danach den
Braten aus dem Ofen nehmen. Vor dem Aufschneiden 10 Minuten zugedeckt
ruhen lassen. Etwas Wasser in die Fettpfanne gießen, mit Hilfe einer
Bratenbürste den Bratenfond lösen und zum Steckrübengemüse geben oder
gegebenenfalls daraus eine Bratensoße herstellen. Dazu schmeckt ein
Steckrüben-Porree-Gemüse.
204 g Eiweiß, 442 g Fett, 21369 kJ, 5100 kcal.

:Stichworte : Fleisch, Normal, Oktober, P6, Schwein
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 10 / 96
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 110 Minuten

zurück liste weiter

Aufgerufen: 125

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List