Seezunge mit Erdbeer-Pfeffer-Sauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Portionen
4		ganze küchenfertige Seezungen ohne Haut
		(ŕ 300 - 350 g)
1		unbeh. Zitrone
		Salz
40	Gramm	geräucherter, durchw. Speck
250	Gramm	Erdbeeren
0.125	Liter	trockener Rosé-Wein
2	Teelöffel	Speisestärke
0.125	Liter	klare Brühe (instant)
1	Teelöffel	eingelegter grüner Pfeffer
2	Esslöffel	Mehl (ca.)
20	Gramm	Butter oder Margarine
		Zitronenmelisse
		Zitrone und
		grüner Pfeffer zum Garnieren.

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Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Seezungen waschen, trockentupfen. Zitrone waschen, die Hälfte der Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Fisch salzen, bis auf 1 EL mit Zitronensaft beträufeln. Stehen lassen. Speck fein würfeln. Erdbeeren, bis auf 4 Stück, putzen, waschen, in Würfel schneiden. 2 - 3 EL Wein abnehmen, mit Speisestärke verrühren. Restlichen Wein, Brühe, Erdbeeren, abgeriebene Zitronenschale und grünen Pfeffer aufkochen. Ca. 5 Min. köcheln lassen, Speisestärke einrühren, nochmals aufkochen. Mit Zitronensaft und wenig Salz abschmecken, warm stellen. Seezungen trockentupfen, in Mehl wenden. Fett in zwei Pfannen erhitzen, Speck darin kroß auslassen. Herausnehmen. Seezungen von jeder Seite 4 - 5 Min. braten. Mit Speck, Sauce und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Erdbeeren, Zitronenmelisse, Zitronenspalten und grünem Pfeffer garnieren. :Stichworte : Fisch, P4, Seezunge :Notizen (*) : : : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996 : : Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum

Zubereitung:

Seezungen waschen, trockentupfen. Zitrone waschen, die Hälfte der
Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Fisch salzen, bis auf 1 EL
mit Zitronensaft beträufeln. Stehen lassen. Speck fein würfeln.
Erdbeeren, bis auf 4 Stück, putzen, waschen, in Würfel schneiden. 2 -
3 EL Wein abnehmen, mit Speisestärke verrühren. Restlichen Wein,
Brühe, Erdbeeren, abgeriebene Zitronenschale und grünen Pfeffer
aufkochen. Ca. 5 Min. köcheln lassen, Speisestärke einrühren,
nochmals aufkochen. Mit Zitronensaft und wenig Salz abschmecken,
warm stellen. Seezungen trockentupfen, in Mehl wenden. Fett in zwei
Pfannen erhitzen, Speck darin kroß auslassen. Herausnehmen.
Seezungen von jeder Seite 4 - 5 Min. braten. Mit Speck, Sauce und
Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Erdbeeren, Zitronenmelisse,
Zitronenspalten und grünem Pfeffer garnieren.

:Stichworte : Fisch, P4, Seezunge
:Notizen (*) :
: : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996
: : Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum

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