Sommerlicher Gemüsetopf

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für sechs Personen
3	gross	Möhren
3		Kartoffeln
1	klein	Sellerieknolle
1		rote Zwiebel
1		weiße Zwiebel
6		Knoblauchzehen, (evtl. mehr)
1		Lauchstange
3	Esslöffel	Olivenöl
1	klein	Blumenkohl
250	Gramm	grüne Bohnen
		Salz
1		Paprikaschote
5		Tomaten
2		rote Rübchen
1	Teelöffel	gekörnte Brühe
		Pfeffer
		Sojasauce
		Petersilie
		Parmesan

....

Kategorien
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	Gratins

Zubereitung:
.	Möhren, Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch putzen und in Würfel oder Ringe schneiden. In einem großen Topf im heißen Öl sanft andünsten. Blumenkohl in Röschen teilen. Bohnen putzen, kleinschneiden und in Salzwasser blanchieren (wegen der Farbe). Paprika entkernen und würfeln. Tomaten häuten, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die roten Rübchen getrennt in Salzwasser garkochen, damit sie nicht alles rot färben, und klein schneiden. Alle Gemüse in den Suppentopf füllen. Mit Wasser knapp bedecken. Salzen, gekörnte Brühe zufügen, pfeffern, mit Sojasauce würzen. Zugedeckt etwa 20 bis 30 Minuten leise köcheln, bis alle Gemüse gar sind. Erst jetzt die roten Rübchen unterrühren, ebenso die gehackte Petersilie und den Eintopf abschmecken. Bei Tisch streuen sich die Gäste nach Belieben frisch geriebenen Parmesan über ihre Portion und würzen sie nach Gusto mit einigen Tropfen Olivenöl. :Stichworte : Bohne, Eintopf, Gemüse, P6 :Notizen (*) : : : Quelle: Ratgeber Essen + Trinken (ARD 26.6.96) : : von Marina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Zubereitung:

Möhren, Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und
Lauch putzen und in Würfel oder Ringe schneiden. In einem
großen Topf im heißen Öl sanft andünsten.
Blumenkohl in Röschen teilen. Bohnen putzen, kleinschneiden
und in Salzwasser blanchieren (wegen der Farbe). Paprika
entkernen und würfeln. Tomaten häuten, entkernen und ebenfalls
in Würfel schneiden.
Die roten Rübchen getrennt in Salzwasser garkochen, damit sie
nicht alles rot färben, und klein schneiden.
Alle Gemüse in den Suppentopf füllen. Mit Wasser knapp bedecken.
Salzen, gekörnte Brühe zufügen, pfeffern, mit Sojasauce würzen.
Zugedeckt etwa 20 bis 30 Minuten leise köcheln, bis alle Gemüse
gar sind. Erst jetzt die roten Rübchen unterrühren, ebenso die
gehackte Petersilie und den Eintopf abschmecken.
Bei Tisch streuen sich die Gäste nach Belieben frisch geriebenen
Parmesan über ihre Portion und würzen sie nach Gusto mit einigen
Tropfen Olivenöl.

:Stichworte : Bohne, Eintopf, Gemüse, P6
:Notizen (*) :
: : Quelle: Ratgeber Essen + Trinken (ARD 26.6.96)
: : von Marina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

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