Spargelsalat mit Shiitake-Pilzen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	grüner Spargel
		Salz
250	Gramm	Shiitake-Pilze
2		Zwiebeln
1	gross	Knoblauchzehe
2	Esslöffel	Walnußöl
2	Esslöffel	Balsamessig
3	Esslöffel	Weißweinessig
		Pfeffer
200	Gramm	Blattspinat
50	Gramm	Walnußkerne

....

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!	Salate

Zubereitung:
.	Von den Spargelstangen am unteren Ende etwas abschneiden. Stangen halbieren und in reichlich Salzwasser 5 - 6 Minuten blanchieren. Shiitake-Pilze trocken abbürsten. Pilze in Scheiben, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Knoblauch pellen, durchpressen und im Öl glasig dünsten. Pilze und Zwiebeln dazugeben, dünsten, mit beiden Essigsorten ablöschen und würzen. Abgetropften Spargel und gewaschenen Spinat unter die Pilze mischen und abgedeckt durchziehen lassen. Auf Portionstellern anrichten und mit gehackten Walnußkernen bestreut servieren. Beigabe: Baguette Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten :Stichworte : Mai, P4, Salat, Spargel :Notizen (*) : : : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

Zubereitung:

Von den Spargelstangen am unteren Ende etwas abschneiden. Stangen
halbieren und in reichlich Salzwasser 5 - 6 Minuten blanchieren.
Shiitake-Pilze trocken abbürsten. Pilze in Scheiben, Zwiebeln in dünne
Ringe schneiden. Knoblauch pellen, durchpressen und im Öl glasig
dünsten. Pilze und Zwiebeln dazugeben, dünsten, mit beiden
Essigsorten ablöschen und würzen. Abgetropften Spargel und
gewaschenen Spinat unter die Pilze mischen und abgedeckt
durchziehen lassen. Auf Portionstellern anrichten und mit gehackten
Walnußkernen bestreut servieren.
Beigabe: Baguette
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

:Stichworte : Mai, P4, Salat, Spargel
:Notizen (*) :
: : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

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