Kastanieneintopf mit Speck und Wirsing

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Frische Kastanien
		;Salz
800	Gramm	Wirsing
60	Gramm	Zwiebeln; gehackt
40	Gramm	Schweineschmalz oder Entenfett
1200	Milliliter	Bouillon
800	Gramm	Geraeucherter Speck

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Kastanie
	Wirsing
	Speck

Zubereitung:
.	Die Kastanien kreuzweise einritzen und in leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten kochen. Danach sofort kalt abbrausen, schälen und die braunen Häutchen entfernen. Den Wirsing ohne Strunk in etwa 3x3cm grosse Stücke schneiden. Die Zwiebeln kurz in Fett dünsten, den Wirsing dazugeben und mit Bouillon ablöschen. Aufkochen, den Speck hineingeben und alles etwa 1 Stunde zugedeckt schmoren lassen. Nun die Kastanien beigeben und das Ganze weitere 40 Minuten halb zugedeckt schmoren. Kastanien und Wirsing müßen stets mit Flüßigkeit bedeckt sein (eventuell etwas Bouillon nachgießen). Nach Ende der Kochzeit den Speck in Scheiben schneiden und das Gericht im Topf servieren.

Zubereitung:

Die Kastanien kreuzweise einritzen und in leicht gesalzenem Wasser 15
Minuten kochen. Danach sofort kalt abbrausen, schälen und die braunen
Häutchen entfernen.

Den Wirsing ohne Strunk in etwa 3x3cm grosse Stücke schneiden. Die
Zwiebeln kurz in Fett dünsten, den Wirsing dazugeben und mit Bouillon
ablöschen. Aufkochen, den Speck hineingeben und alles etwa 1 Stunde
zugedeckt schmoren lassen.

Nun die Kastanien beigeben und das Ganze weitere 40 Minuten halb
zugedeckt schmoren.

Kastanien und Wirsing müßen stets mit Flüßigkeit bedeckt sein
(eventuell etwas Bouillon nachgießen).

Nach Ende der Kochzeit den Speck in Scheiben schneiden und das
Gericht im Topf servieren.

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