Tomaten mit Krabbenfüllung

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Personen:
4		reife, aber nicht zu weiche Tomaten
1		Eigelb
1	Teelöffel	Senf
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
100	Milliliter	Öl
		Saft einer halben Zitrone
1	Teelöffel	gehackte Petersilie
200	Gramm	Nordseekrabbenfleisch

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	1. Tomaten waschen. Einen Deckel abschneiden, Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen, eventuell vorsichtig mit einem Kartoffelschälmesser nachhelfen. Eigelb mit Senf und Salz und Pfeffer mit dem Elektroquirl verrühren und das Öl anfangs tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Weiterrühren hineingeben und zu einer dicken Mayonnaise aufschlagen. Am Schluß mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie untermengen. 2. Das Krabbenfleisch mit der Mayonnaise mischen und in die Tomaten füllen, den Deckel wieder aufsetzen. :Stichworte : Belgien, Krabbe, Länderküche, Meeresfrucht, P4 : : Tomate :Notizen (*) : : : Quelle: Klaus Stein, aus dem Internet-STERN 1995

Zubereitung:

1. Tomaten waschen. Einen Deckel abschneiden, Tomaten mit
einem Teelöffel aushöhlen, eventuell vorsichtig mit einem
Kartoffelschälmesser nachhelfen. Eigelb mit Senf und Salz und
Pfeffer mit dem Elektroquirl verrühren und das Öl anfangs
tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem
Weiterrühren hineingeben und zu einer dicken Mayonnaise
aufschlagen. Am Schluß mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken und die Petersilie untermengen.
2. Das Krabbenfleisch mit der Mayonnaise mischen und in die
Tomaten füllen, den Deckel wieder aufsetzen.

:Stichworte : Belgien, Krabbe, Länderküche, Meeresfrucht, P4
: : Tomate
:Notizen (*) :
: : Quelle: Klaus Stein, aus dem Internet-STERN 1995

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