Kastanienparfait

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Eier
250	Milliliter	Sahne
6	Esslöffel	Zucker
400	Gramm	Kastanien

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Parfait
	Kastanie

Zubereitung:
.	Die Milch mit der Vanillestange aufkochen. Zucker und Eigelb verrühren, unter die heisse Milch rühren und kurz vor dem Kochen cremig rühren. In eine Schüssel gießen, die Vanillestange herausnehmen und die Creme rühren, bis sie kalt ist. Kastanienpueree und Rum daruntermischen. Den gesüßten Eischnee mit der Schlagsahne unter die Kastaniencreme heben und sofort in vorgekühlte Formen füllen. für 5 bis 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Parfait stuerzen und nach Belieben garnieren.

Zubereitung:

Die Milch mit der Vanillestange aufkochen. Zucker und Eigelb
verrühren, unter die heisse Milch rühren und kurz vor dem Kochen
cremig rühren.

In eine Schüssel gießen, die Vanillestange herausnehmen und die
Creme rühren, bis sie kalt ist. Kastanienpueree und Rum
daruntermischen. Den gesüßten Eischnee mit der Schlagsahne unter
die Kastaniencreme heben und sofort in vorgekühlte Formen füllen.
für 5 bis 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Das Parfait stuerzen und nach Belieben garnieren.

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