Walliser Omeletts

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Teig
200	Gramm	Mehl
0.25	Liter	Milch
75	Milliliter	Weißwein
75	Milliliter	Wasser
4		Eier
0.5	Teelöffel	Salz
2	Esslöffel	Öl
		Füllung
150	Gramm	Schweizer Emmentaler
100	Gramm	Greyerzer Käse
0.125	Liter	Weißwein
		weißer Pfeffer
		Muskat
30	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Mehl
0.375	Liter	Milch
150	Gramm	Schweizer Emmentaler
2	Esslöffel	Kirschwasser
		weißer Pfeffer

....

Kategorien
!	Eierspeisen

Zubereitung:
.	Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig rühren und 60 Minuten quellen lassen. Öl erhitzen und aus dem Teig nacheinander dünne Pfannkuchen backen. Für die Füllung Käse reiben, mit Wein verrühren, mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Masse gleichmäßig auf die Pfannkuchen verteilen, diese zweimal zusammenklappen und dachziegelartig in eine gerettete Auflaufform legen Butter erhitzen, Mehl hinzufügen und andünsten. Mit Milch ablöschen, aufkochen und Käse darin schmelzen. Mit Kirschwasser und Pfeffer abschmecken. Masse über die Pfannkuchen geben und Form in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200 °C / 20 bis 25 Minuten. Beilage: Blattsalat. :Stichworte : Ei, Eierspeise, Omelett, P4, Überbacken :Notizen (*) : : : Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 : : der Stadtwerke Bochum

Zubereitung:

Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig rühren und 60
Minuten quellen lassen.
Öl erhitzen und aus dem Teig nacheinander dünne Pfannkuchen backen.
Für die Füllung Käse reiben, mit Wein verrühren, mit Pfeffer und
Muskat abschmecken. Masse gleichmäßig auf die Pfannkuchen verteilen,
diese zweimal zusammenklappen und dachziegelartig in eine gerettete
Auflaufform legen Butter erhitzen, Mehl hinzufügen und andünsten. Mit
Milch ablöschen, aufkochen und Käse darin schmelzen. Mit Kirschwasser
und Pfeffer abschmecken. Masse über die Pfannkuchen geben und Form in
den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200 °C / 20 bis
25 Minuten.
Beilage: Blattsalat.

:Stichworte : Ei, Eierspeise, Omelett, P4, Überbacken
:Notizen (*) :
: : Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996
: : der Stadtwerke Bochum

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