Weinaspik mit Zitronen-Sahne

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
12		Blatt weiße Gelatine
300	Milliliter	kräftiger Weißwein
400	Milliliter	Fischfond
2	Esslöffel	Essig-Essenz
		Salz
200	Gramm	geräucherter Lachs (in dünnen Scheiben)
70	Gramm	Keta-Kaviar
1	Bund	Dill
		Zitronen-Sahne
200	Milliliter	Sahne
2	Esslöffel	Mayonnaise
		etwas abgeriebene Zitronenschale
1	Esslöffel	Zitronensaft (evtl. mehr)
		grob gemahlener Pfeffer

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wein und Fischfond verrühren. Die eingeweichte Gelatine in 5 El. heißer Brühe auflösen und mit der restlichen Brühe verrühren. Kräftig mit Essig-Essenz und Salz abschmecken. Etwa 1 cm hoch in eine längliche Form (1 l Inhalt) gießen und im Kühlschrank halb fest werden lassen. Eine Schicht Lachs, Kaviar und Dillzweige einschichten. Mit flüssigem Aspik bedecken, halb fest werden lassen. Den Vorgang noch einmal wiederholen. Für die Zitronen-Sahne geschlagene Sahne mit Mayonnaise verrühren. Pikant mit Zitronenschale, -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Aspik mit dem Messer vom Formrand lösen, die Form kurz in heißes Wasser setzen und aus der Form stürzen. Beides gut gekühlt servieren. (8 Portionen) Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten :Stichworte : Aspik, August, Fisch, Gasherd, Kalt, Lachs, P8 :Notizen (*) : : : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wein und Fischfond verrühren.
Die eingeweichte Gelatine in 5 El. heißer Brühe auflösen und mit der
restlichen Brühe verrühren. Kräftig mit Essig-Essenz und Salz
abschmecken. Etwa 1 cm hoch in eine längliche Form (1 l Inhalt)
gießen und im Kühlschrank halb fest werden lassen. Eine Schicht
Lachs, Kaviar und Dillzweige einschichten. Mit flüssigem Aspik
bedecken, halb fest werden lassen. Den Vorgang noch einmal
wiederholen. Für die Zitronen-Sahne geschlagene Sahne mit
Mayonnaise verrühren. Pikant mit Zitronenschale, -saft, Salz und
Pfeffer abschmecken. Aspik mit dem Messer vom Formrand lösen, die
Form kurz in heißes Wasser setzen und aus der Form stürzen. Beides
gut gekühlt servieren. (8 Portionen)
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

:Stichworte : Aspik, August, Fisch, Gasherd, Kalt, Lachs, P8
:Notizen (*) :
: : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

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