Whisky-Punsch-Torte

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Teig
100	Gramm	Zartbitter-Schokolade
0.125	Liter	Milch
250	Gramm	Butter oder Margarine
250	Gramm	Zucker
1	Karton/Becher	Vanillezucker
1		Pr. Salz
4		Eier
250	Gramm	Mehl
100	Gramm	Mondamin
50	Gramm	Kakao
1	Karton/Becher	Backpulver
0.125	Liter	Whisky
		Füllung und Garnitur
4	Esslöffel	Zucker
0.25	Liter	heißer Kaffee
0.25	Liter	Milch
3		gehäufte El. Mondamin
1		Eigelb
12		fertige Baiserschalen
2	Esslöffel	Kakao

....

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	Gebäck
	Pralinen

Zubereitung:
.	1. Schokolade grob zerhacken, in der heißen Milch schmelzen lassen. Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Mondamin, Kakao und Backpulver mischen, unterrühren. Die aufgelöste Schokolade unterziehen. In eine gefettete Springform (26 cm o) füllen, backen. Schaltung: 170 - 190°, 1. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 60 - 70 Minuten Aus der Form stürzen. Mit einem Hölzchen mehrmals einstechen. Mit Whisky tränken, auskühlen lassen. 2. Zucker in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9 oder 12 unter Rühren karamelisieren lassen, den Topf auf eine kalte Kochstelle ziehen, dann mit dem Kaffee unter Rühren ablöschen. 6 El. Milch, Mondamin und Eigelb verquirlen. Restliche Milch zum Kaffee geben und alles einmal aufkochen lassen, Mondamin einrühren, nochmals aufkochen. Creme vom Herd nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 3. Baiser zerkrümeln. Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit 1/3 der Kaffeecreme bestreichen, den oberen Boden daraufsetzen. Die Torte rundherum mit der restlichen Creme bestreichen. 4. Die ganze Torte rundherum mit den Baiserstückchen üppig bestreuen und leicht andrücken. 2 - 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Torte erst kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben. 96 g Eiweiß, 297 g Fett, 1134 g Kohlenhydrate, 33773 kJ, 8059 kcal. :Stichworte : Aufwendig, Februar, P1, Torte :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 02 / 96 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 100 Minuten

Zubereitung:

1. Schokolade grob zerhacken, in der heißen Milch schmelzen lassen.
Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig
schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Mondamin, Kakao und
Backpulver mischen, unterrühren. Die aufgelöste Schokolade
unterziehen. In eine gefettete Springform (26 cm o) füllen, backen.
Schaltung:
170 - 190°, 1. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
60 - 70 Minuten
Aus der Form stürzen. Mit einem Hölzchen mehrmals einstechen.
Mit Whisky tränken, auskühlen lassen.
2. Zucker in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9 oder
12 unter Rühren karamelisieren lassen, den Topf auf eine kalte
Kochstelle ziehen, dann mit dem Kaffee unter Rühren ablöschen.
6 El. Milch, Mondamin und Eigelb verquirlen. Restliche Milch zum
Kaffee geben und alles einmal aufkochen lassen, Mondamin
einrühren, nochmals aufkochen. Creme vom Herd nehmen, auf
Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Baiser zerkrümeln. Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden.
Den unteren Boden mit 1/3 der Kaffeecreme bestreichen, den oberen
Boden daraufsetzen. Die Torte rundherum mit der restlichen Creme
bestreichen.
4. Die ganze Torte rundherum mit den Baiserstückchen üppig
bestreuen und leicht andrücken. 2 - 3 Stunden in den Kühlschrank
stellen. Die Torte erst kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
96 g Eiweiß, 297 g Fett, 1134 g Kohlenhydrate, 33773 kJ, 8059 kcal.

:Stichworte : Aufwendig, Februar, P1, Torte
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 02 / 96
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 100 Minuten

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