Apfelcrêpes mit Karamelsoße

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Crępes
80	Gramm	Mehl
2		Eier
1		Eigelb
1	Esslöffel	Zitronensaft
0.125	Liter	Milch
30	Gramm	flüssige Butter
30	Gramm	Zucker
		Salz
30	Gramm	Butterschmalz
		Füllung
500	Gramm	Äpfel
20	Gramm	Butterschmalz
		Saft von 1/2 Zitrone
2	Esslöffel	Calvados (Apfelschnaps)
		Karamelsoße
100	Gramm	Zucker
0.125	Liter	kochendes Wasser
2		Milch
1		bis 2 El. Speisestärke
1		Eigelb
1	Karton/Becher	Vanillinzucker

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Aus den angegebenen Zutaten (bis auf den Butterschmalz) einen Pfannkuchenteig bereiten und 20 Minuten quellen lassen. Butterschmalz in einer kleinen Pfanne erhitzen und nacheinander acht Crêpes darin backen. Für die Füllung Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in Spalten schneiden. Butterschmalz erhitzen und Apfelspalten mit Zitronensaft darin andünsten (nicht zerfallen lassen). Calvados dazugeben. Crêpes mit den Äpfeln füllen und je zwei Crêpes auf einem Teller anrichten. Für die Karamelsoße Zucker im offenen Kochtopf bräunen. Topf von der Kochstelle nehmen und den Zucker mit kochendem Wasser ablöschen. Milch (etwas zum An rühren der Speisestärke zurücklassen) zum Karamel geben und ankochen. Speisestärke mit Eigelb, Vanillinzucker und Milch verquirlen, einrühren und in der Nachwärme fertiggaren. Die Karamelsoße zu den Crêpes reichen. :Stichworte : Dessert, P4, Süßspeise :Notizen (*) : : : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 : : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg : : ISBN 3-87200-314-5

Zubereitung:

Aus den angegebenen Zutaten (bis auf den Butterschmalz) einen
Pfannkuchenteig bereiten und 20 Minuten quellen lassen. Butterschmalz
in einer kleinen Pfanne erhitzen und nacheinander acht Crêpes darin
backen.
Für die Füllung Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in
Spalten schneiden. Butterschmalz erhitzen und Apfelspalten mit
Zitronensaft darin andünsten (nicht zerfallen lassen). Calvados
dazugeben. Crêpes mit den Äpfeln füllen und je zwei Crêpes auf einem
Teller anrichten.
Für die Karamelsoße Zucker im offenen Kochtopf bräunen. Topf von der
Kochstelle nehmen und den Zucker mit kochendem Wasser ablöschen.
Milch (etwas zum An rühren der Speisestärke zurücklassen) zum
Karamel geben und ankochen. Speisestärke mit Eigelb, Vanillinzucker
und Milch verquirlen, einrühren und in der Nachwärme fertiggaren.
Die Karamelsoße zu den Crêpes reichen.

:Stichworte : Dessert, P4, Süßspeise
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5

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