Brunnenkresse-Suppe

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Bund	Brunnenkresse
2		Schalotten, fein gehackt
1	Esslöffel	Butter
2		Kartoffeln, gewuerfelt
100	Milliliter	Gefluegelbruehe
150	Gramm	Suesse Sahne
		;Salz, weisser Pfeffer
		Zitronensaft
12	klein	Baguettescheiben
100	Gramm	Geriebener Emmentaler

....

Kategorien
!	Suppe

Zubereitung:
.	Brunnenkresse von den groben Stielen befreien, waschen und grob hacken. Schalotten schaelen und fein wuerfeln. In einer Kasserole Butter erhitzen, Schalotten und Brunnenkresse darin anduensten und die Kartoffelwuerfel dazugeben. Mit Huehnerbruehe aufgiessen und 30 Minuten koecheln lassen. Durch ein feines Sieb streichen. Die Sahne leicht schlagen und hinzufuegen. Mit Salz, Pfeffer und wenig Zitronensaft abschmecken, vorsichtig erhitzen (nicht mehr kochen). Die Baguettescheiben etwas buttern und unter dem Grill von beiden Seiten leicht braeunen. Den Kaese darauf verteilen und goldbraun gratinieren. Suppe auf Teller verteilen und mit den Croûtons servieren. :Stichwort : Suppe :Stichwort : Kaese :Stichwort : Brunnenkres :Erfasser : R. Liebhauser :Letzte Aender. : 19.02.2001 :Quelle : Franzoesischer Kaese :Quelle : RK AM 19.02.01

Zubereitung:

Brunnenkresse von den groben Stielen befreien, waschen und grob
hacken. Schalotten schaelen und fein wuerfeln. In einer Kasserole
Butter erhitzen, Schalotten und Brunnenkresse darin anduensten und
die Kartoffelwuerfel dazugeben. Mit Huehnerbruehe aufgiessen und 30
Minuten koecheln lassen. Durch ein feines Sieb streichen. Die Sahne
leicht schlagen und hinzufuegen. Mit Salz, Pfeffer und wenig
Zitronensaft abschmecken, vorsichtig erhitzen (nicht mehr kochen).
Die Baguettescheiben etwas buttern und unter dem Grill von beiden
Seiten leicht braeunen. Den Kaese darauf verteilen und goldbraun
gratinieren. Suppe auf Teller verteilen und mit den Croûtons
servieren.

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Kaese
:Stichwort : Brunnenkres
:Erfasser : R. Liebhauser
:Letzte Aender. : 19.02.2001
:Quelle : Franzoesischer Kaese
:Quelle : *RK* AM 19.02.01

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