Bunte Salatplatte mit geräuchertem

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Frisée-Salat
1		mittelgroßer Radicchio
150	Gramm	Rucola
1		vollreife duftende Ogen Melone
		(ersatzweise 1/2 vollreife Honigmelone)
200	Gramm	geräucherter Lachs
		(in dünne Scheiben geschnitten)
1	klein	Döschen roter Kaviar (50 g)
4	Esslöffel	Himbeeressig
		(ersatzweise milder Weißweinessig)
4	Esslöffel	Maiskeimöl
		(oder ein anderes geschmacksneutrale
		Salz
		weißer Pfeffer adM.
1	Teelöffel	Honig
2	Teelöffel	eingelegter grüner Pfeffer

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	1. Frisée-Salat, Radicchio und Rucola waschen, Wasser gut abschütteln. Vom Frisée die äußeren ledrigen Blätter und den Strunk abschneiden. Die Radicchioblätter vom Strunk lösen und in feine Streifen schneiden. Die Stielenden der Rucolablätter abschneiden. Die Melone halbieren, Kerne mit einem Eßlöffel herauskratzen und die harte Schale abschneiden. Melone in sehr dünne Spalten schneiden. 2. Salatblätter und Melonenspalten dekorativ auf einer großen Salatplatte verteilen. Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Kaviar auf dem Salat anrichten. 3. Aus Essig und Öl eine Marinade rühren, mit Salz, Pfeffer und Honig pikant abschmecken. Den grünen Pfeffer abtropfen lassen, die Körner leicht zerdrücken und in die Marinade geben. Dann die Marinade sparsam über den Salat träufeln. Dazu Stangenweißbrot und ein Gläschen Champagner oder trockenen Sekt servieren. :Stichworte : Fisch, Geräuchert, Lachs, Meerwasser, P4, Süßwasser :Notizen (*) : : : Quelle: Die 50 besten Fisch-Rezepte, : : meine Familie und ich, 4/95

Zubereitung:

1. Frisée-Salat, Radicchio und Rucola waschen, Wasser gut
abschütteln. Vom Frisée die äußeren ledrigen Blätter und den Strunk
abschneiden. Die Radicchioblätter vom Strunk lösen und in feine
Streifen schneiden. Die Stielenden der Rucolablätter abschneiden.
Die Melone halbieren, Kerne mit einem Eßlöffel herauskratzen und die
harte Schale abschneiden. Melone in sehr dünne Spalten schneiden.
2. Salatblätter und Melonenspalten dekorativ auf einer großen
Salatplatte verteilen. Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden
und mit dem Kaviar auf dem Salat anrichten.
3. Aus Essig und Öl eine Marinade rühren, mit Salz, Pfeffer und
Honig pikant abschmecken. Den grünen Pfeffer abtropfen lassen, die
Körner leicht zerdrücken und in die Marinade geben. Dann die Marinade
sparsam über den Salat träufeln.
Dazu Stangenweißbrot und ein Gläschen Champagner oder trockenen
Sekt servieren.

:Stichworte : Fisch, Geräuchert, Lachs, Meerwasser, P4, Süßwasser
:Notizen (*) :
: : Quelle: Die 50 besten Fisch-Rezepte,
: : meine Familie und ich, 4/95

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