Mitternachts-Borschtsch

Rezept für 12 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
60	Gramm	Petersilienwurzel
250	Gramm	Moehren
75	Gramm	Schweineschmalz
4		Lorbeerblaetter
1.5	Liter	Rindfleischbruehe
100	Gramm	Tomatenmark
750	Gramm	Weisskohl
800	Gramm	Rote Bete; Abtropfgewicht
2	Esslöffel	Zucker
6	Esslöffel	Zitronensaft
4	Teelöffel	Speisestaerke
		; Salz, Pfeffer
		Petersilie; grob gehackt
		Dillzweige
400	Gramm	Sauerrahm; oder Schmand

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Buffet

Zubereitung:
.	Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienwurzel schälen, fein würfeln. Möhren putzen, 1 cm gross würfeln. Zwiebeln in heißem Schmalz andünsten. Gemüse, Lorbeer, Brühe und das Tomatenmark zufügen. 20 Minuten köcheln. Weisskohlblätter vom Strunk lösen, waschen, in 2 cm grosse Stücke schneiden. Mit dem anderen Gemüse weitere 20 Minuten garen. Die roten Bete abgießen, in Streifen schneiden und im Borschtsch erhitzen. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Stärke in etwas Wasser abschmecken, unter den Borschtsch ziehen. Borschtsch zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Borschtsch mit Petersilie und Dill bestreut servieren. Den Sauerrahm dazu separat reichen. Pro Portion: 170 kcal/700 kJ Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94 erfasst: Sabine Becker, 30. August 1997

Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienwurzel schälen, fein würfeln.
Möhren putzen, 1 cm gross würfeln. Zwiebeln in heißem Schmalz
andünsten. Gemüse, Lorbeer, Brühe und das Tomatenmark zufügen. 20
Minuten köcheln.

Weisskohlblätter vom Strunk lösen, waschen, in 2 cm grosse Stücke
schneiden. Mit dem anderen Gemüse weitere 20 Minuten garen. Die roten
Bete abgießen, in Streifen schneiden und im Borschtsch erhitzen.

Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Stärke in etwas Wasser
abschmecken, unter den Borschtsch ziehen. Borschtsch zum Kochen
bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Borschtsch mit Petersilie und Dill bestreut servieren. Den Sauerrahm
dazu separat reichen.

Pro Portion: 170 kcal/700 kJ

Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94
erfasst: Sabine Becker, 30. August 1997

zurück liste weiter

Aufgerufen: 216

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List