Dorsch-Paprika-Pfanne

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Tiroler Speck am Stück
2		mittelgroße Zwiebeln
3		Knoblauchzehen
500	Gramm	rote Paprikaschoten
250	Gramm	gelbe Paprikaschoten
2		mittelgroße Tomaten
30	Gramm	Butterschmalz
		Salz
		schwarzer Pfeffer adM.
3	Teelöffel	Paprikapulver (edelsüß)
600	Gramm	Dorschfilet
0.5		Bundglatte Petersilie

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	1. Vom Speck die Schwarte abschneiden. Speck klein würfeln (auch die fetten Teile). Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Paprikaschoten halbieren, Stiele und Kerne herausschneiden, die Schoten ausspülen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze herausschneiden und die Tomaten in Stücke schneiden. 2. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Speck auslassen und die Zwiebelringe darin glasig braten. Knoblauch und Paprika dazugeben, unter Wenden 5 Minuten anbraten. Dann die Tomaten unterheben, alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zugedeckt bei Mittelhitze 10 Minuten garen. Ab und zu umrühren und - falls nötig - 5 El. Wasser zugeben. 3. Die Fischfilets abspülen, trockentupfen und mit Salz und schwarzem Pfeffer adM. würzen. Auf das Gemüse legen und zugedeckt weitere 10 Minuten bei sanfter Mittelhitze garen. Petersilie abspülen, Wasser abschütteln und die Blättchen fein hacken. Unter das Gericht heben. Dazu Salzkartoffeln oder Stangenweißbrot servieren. Als idealer Begleiter erweist sich ein Grüner Veltliner. :Stichworte : Dorsch, Fisch, P4, Salzwasser :Notizen (*) : : : Quelle: Die 50 besten Fisch-Rezepte, : : meine Familie und ich, 4/95

Zubereitung:

1. Vom Speck die Schwarte abschneiden. Speck klein würfeln (auch die
fetten Teile). Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch
schälen und hacken. Paprikaschoten halbieren, Stiele und Kerne
herausschneiden, die Schoten ausspülen und in Streifen schneiden.
Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze herausschneiden und die
Tomaten in Stücke schneiden.
2. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Speck auslassen
und die Zwiebelringe darin glasig braten. Knoblauch und Paprika
dazugeben, unter Wenden 5 Minuten anbraten. Dann die Tomaten
unterheben, alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und
zugedeckt bei Mittelhitze 10 Minuten garen. Ab und zu umrühren und
- falls nötig - 5 El. Wasser zugeben.
3. Die Fischfilets abspülen, trockentupfen und mit Salz und
schwarzem Pfeffer adM. würzen. Auf das Gemüse legen und zugedeckt
weitere 10 Minuten bei sanfter Mittelhitze garen. Petersilie abspülen,
Wasser abschütteln und die Blättchen fein hacken. Unter das Gericht
heben.
Dazu Salzkartoffeln oder Stangenweißbrot servieren. Als idealer
Begleiter erweist sich ein Grüner Veltliner.

:Stichworte : Dorsch, Fisch, P4, Salzwasser
:Notizen (*) :
: : Quelle: Die 50 besten Fisch-Rezepte,
: : meine Familie und ich, 4/95

zurück liste weiter

Aufgerufen: 161

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List