Feiner Schweinebraten

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Backpflaumen
2		Tassen Apfelsaft
1	Kilo	Scheinenacken ohne Knochen
		Salz
		Pfeffer
		Edelsüßpaprika
8		Nelkenköpfe
2		Zwiebeln
4	Esslöffel	saure Sahne (1 Becher) 2 Tl Speisestärke
1	Teelöffel	Meerrettich
1	Schuss/Spur	Zucker

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Die Backpflaumen in dem Apfelsaft einige Stunden quellen lassen. Fleisch würzen, Pflaumen entsteinen mit Pickern auf das Fleisch stecken, dazwischen die Nelken. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, zusammen mit dem Fleisch und einer Tasse Pflaumeneinweichsaft in den Folienbeutel geben, mit Klipp verschließen, einstechen, auf die kalte Pfanne legen und in den auf 200° vorgeheizten Backofen schieben. Nach 1 1/4 Std. herausnehmen, eine Ecke des Beutels aufschneiden, den Bratensaft in ein Litermaß laufen lassen und mit dem restlichen Bratensaft zu 3/8 l auffüllen, Bratensaft aufkochen und mit in saurer Sahne angerührter Stärke binden. Mit Meerrettich und Zucker abschmecken. Braten aufschneiden und mit der Sauce servieren. :Stichworte : Folie, Hauptgericht, P4, Schwein :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 11/2 Std.

Zubereitung:

Die Backpflaumen in dem Apfelsaft einige Stunden quellen lassen.
Fleisch würzen, Pflaumen entsteinen mit Pickern auf das Fleisch stecken,
dazwischen die Nelken.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, zusammen mit dem Fleisch
und einer Tasse Pflaumeneinweichsaft in den Folienbeutel geben, mit
Klipp verschließen, einstechen, auf die kalte Pfanne legen und in
den auf 200° vorgeheizten Backofen schieben. Nach 1 1/4 Std. herausnehmen,
eine Ecke des Beutels aufschneiden, den Bratensaft in ein Litermaß
laufen lassen und mit dem restlichen Bratensaft zu 3/8 l auffüllen,
Bratensaft aufkochen und mit in saurer Sahne angerührter Stärke binden.
Mit Meerrettich und Zucker abschmecken. Braten aufschneiden und mit
der Sauce servieren.

:Stichworte : Folie, Hauptgericht, P4, Schwein
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 11/2 Std.

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