Frühlingssalat mit Kronsardinen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200		Junger Spinat
200		Löwenzahn
200		Brunnenkresse
200		Postelein
1	Bund	Frühlingszwiebeln
2	Bund	Radieschen
200	Milliliter	Kronsardinen
		(sehr kleine, marinierte Sardinen)
1		Döschen Anchovisfilets
1		Knoblauchzehe
		Salz
1		Eingelegte grüne Pfefferkörner
3		Sehr gutes Olivenöl
1	Bund	Glatte Petersilie
3		Balsamico-Essig

....

Kategorien
!	Postelein
	Salat
	Fisch

Zubereitung:
.	1. Spinat, Löwenzahn, Brunnenkresse und Portulak vorsichtig waschen, abtropfen lassen (oder in die Salatschleuder geben), Stiele von den Blättchen entfernen. Von den Zwiebeln Wurzelansätze und harte Röhren abschneiden, die Stengel waschen, längs vierteln und in Streifen schneiden. 2. Die Salatblättchen und die Zwiebeln auf 4 Tellern auslegen. Radieschen waschen, Blattansätze und kleine Wurzeln abschneiden. Die Radieschen achteln und auf die Teller legen. 3. Die Kronsardinen abtropfen lassen, auseinanderklappen, Mittelgräte und Schwanz entfernen und die Filets auf dem Salat verteilen. Anchovisfilets abtropfen lassen und ebenfalls auf dem Salat anrichten. 4. Knoblauch schälen, würfeln und mit 1/4 Tl. Salz, Pfefferkörnern und Olivenöl in den Mörser geben. Petersilie abspülen, die Blättchen abzupfen, hacken und ebenfalls in den Mörser geben. Alles fein zerkleinern, dann den Balsamico-Essig unterrühren. Die würzige Marinade über Salat und Fische träufeln. Dazu ofenwarmes Weißbrot und helles Bier servieren. :Stichworte : Fisch, Postelein, Salat :Notizen () : Quelle: Die 50 besten Fisch- Rezepte, meine Familie : : und ich, 4/95 Erfasst RK* 17.01.03 von : : von Bernhard Albert :Notizen (**) : Gepostet von: Bernhard Albert : : EMail: b.albert@link-f.org

Zubereitung:

1. Spinat, Löwenzahn, Brunnenkresse und Portulak vorsichtig waschen,
abtropfen lassen (oder in die Salatschleuder geben), Stiele von den
Blättchen entfernen. Von den Zwiebeln Wurzelansätze und harte Röhren
abschneiden, die Stengel waschen, längs vierteln und in Streifen
schneiden.

2. Die Salatblättchen und die Zwiebeln auf 4 Tellern auslegen.
Radieschen waschen, Blattansätze und kleine Wurzeln abschneiden. Die
Radieschen achteln und auf die Teller legen.

3. Die Kronsardinen abtropfen lassen, auseinanderklappen, Mittelgräte
und Schwanz entfernen und die Filets auf dem Salat verteilen.
Anchovisfilets abtropfen lassen und ebenfalls auf dem Salat anrichten.

4. Knoblauch schälen, würfeln und mit 1/4 Tl. Salz, Pfefferkörnern und
Olivenöl in den Mörser geben. Petersilie abspülen, die Blättchen
abzupfen, hacken und ebenfalls in den Mörser geben. Alles fein
zerkleinern, dann den Balsamico-Essig unterrühren. Die würzige Marinade
über Salat und Fische träufeln.

Dazu ofenwarmes Weißbrot und helles Bier servieren.
:Stichworte : Fisch, Postelein, Salat
:Notizen (*) : Quelle: Die 50 besten Fisch- Rezepte, meine Familie
: : und ich, 4/95 Erfasst *RK* 17.01.03 von
: : von Bernhard Albert
:Notizen (**) : Gepostet von: Bernhard Albert
: : EMail: b.albert@link-f.org

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