Gefüllte Auberginen mit

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Auberginen (etwa 1 kg)
2	Esslöffel	Zitronensaft
		Salz
700	Gramm	Kürbisfleisch
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
15	Gramm	frische Ingwerwurzel
30	Gramm	Butter
200	Gramm	rote Linsen
1	Esslöffel	Curry
100	Milliliter	Brühe
		Zitronensaft
100	Gramm	Doppelrahmfrischkäse
1		Eigelb
1	Esslöffel	Paniermehl
		Salz
		Pfeffer
1	Bund	Petersilie
100	Milliliter	Brühe
		Petersilie

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Auberginen längs halbieren und knapp 1 cm vom Rand entfernt rundum einschneiden, Fruchtfleisch herauslösen und in feine Würfel schneiden. Auberginenhälften mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden, Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer fein hacken, Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und andünsten. Kürbis, Auberginenfleisch und Linsen hinzufügen, unter Rühren andünsten. Curry darüberstäuben, Brühe dazugeben, mit Zitronensaft würzen, ankochen und 10 Minuten dünsten. Frischkäse mit Eigelb und Paniermehl verrühren, mit dem Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken und unterheben. Masse in die Auberginenhälften füllen, in eine gefettete flache Auflaufform geben, Brühe angießen und Form in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 225 °C / 20 bis 30 Minuten Mit Petersilie garniert servieren. Beilage: Stangenweißbrot. :Stichworte : Aubergine, Hülsenfrucht, Linse, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 : : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg : : ISBN 3-87200-314-5

Zubereitung:

Auberginen längs halbieren und knapp 1 cm vom Rand entfernt rundum
einschneiden, Fruchtfleisch herauslösen und in feine Würfel schneiden.
Auberginenhälften mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden, Zwiebel, Knoblauchzehe und
Ingwer fein hacken, Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten,
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und andünsten. Kürbis,
Auberginenfleisch und Linsen hinzufügen, unter Rühren andünsten. Curry
darüberstäuben, Brühe dazugeben, mit Zitronensaft würzen, ankochen und
10 Minuten dünsten.
Frischkäse mit Eigelb und Paniermehl verrühren, mit dem Gemüse
mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken
und unterheben.
Masse in die Auberginenhälften füllen, in eine gefettete flache
Auflaufform geben, Brühe angießen und Form in den vorgeheizten
Backofen setzen.
E: Mitte. T: 225 °C / 20 bis 30 Minuten
Mit Petersilie garniert servieren.
Beilage: Stangenweißbrot.

:Stichworte : Aubergine, Hülsenfrucht, Linse, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5

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