Gemüsebackofen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Personen
750	Gramm	festkochende Kartoffeln
300	Gramm	Möhren
3		Zwiebeln
3		Knoblauchzehen
1		Stange Lauch
3		Zweige Majoran
50	Gramm	Butter
2		Lorbeerblätter
		Salz
		Pfeffer
0.25	Liter	Fleischbrühe
0.125	Liter	trockener Weißwein

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in halbzentimeterdicke Scheiben schneiden. Die Möhren waschen, schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. 2. Zwiebeln und Knoblauchzehen pellen. Die Zwiebeln durch den Wurzelansatz längs halbieren, in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. 3. Von der Lauchstange den dunkelgrünen Teil abschneiden, den helleren Teil längs aufschlitzen und unter fließendem Wasser gründlich waschen, bis auch das letzte Sandkörnchen im Innern ausgespült ist. Die Lauchstange in fingerbreite Streifen schneiden. Die Blättchen von den Majoranzweigen abzupfen. 4. Eine Auflaufform (zu der es einen Deckel gibt) mit etwas Butter ausstreichen. Lagenweise Kartoffel- und Möhrenscheiben, Zwiebelstreifen und Lauch einschichten, dazwischen die Majoranblättchen streuen und die Lorbeerblätter, jede Lage mit Salz und Pfeffer würzen. Die oberste Schicht soll aus Kartoffelscheiben bestehen. 5. Die Fleischbrühe mit dem Weißwein aufkochen und über den Auflauf gießen. Die restliche Butter in kleinen Flöckchen draufsetzen und die Form zudecken. 6. Haben Sie keinen Deckel dazu, oder schließt er nicht dicht, so decken Sie die Form mit Alufolie ab. Drücken Sie sie gut am Rand fest. Der Auflauf kommt jetzt auf der unteren Schiene bei 175 Grad in den Backofen. 7. Bei dieser Temperatur etwa zweieinhalb Stunden garen, in der letzten Viertelstunde den Deckel oder die Alufolie abnehmen, damit die Oberfläche etwas nachbräunen kann. 8. In der Form servieren. Dazu passen zum Beispiel Lammkoteletts, ein Lammrücken oder Entenbrustfilets. Tip: Dieser Auflauf läßt sich sehr gut in einem großen Römertopf zubereiten. Der muß vorher gründlich gewässert werden. :Stichworte : Backen, Gemüse, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: Kochen mit Biolek, Stern 28 / 95

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in halbzentimeterdicke
Scheiben schneiden. Die Möhren waschen, schälen und ebenfalls in
Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauchzehen pellen. Die Zwiebeln durch den
Wurzelansatz längs halbieren, in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen
fein hacken.
3. Von der Lauchstange den dunkelgrünen Teil abschneiden, den
helleren Teil längs aufschlitzen und unter fließendem Wasser gründlich
waschen, bis auch das letzte Sandkörnchen im Innern ausgespült ist. Die
Lauchstange in fingerbreite Streifen schneiden. Die Blättchen von den
Majoranzweigen abzupfen.
4. Eine Auflaufform (zu der es einen Deckel gibt) mit etwas Butter
ausstreichen. Lagenweise Kartoffel- und Möhrenscheiben, Zwiebelstreifen
und Lauch einschichten, dazwischen die Majoranblättchen streuen und
die Lorbeerblätter, jede Lage mit Salz und Pfeffer würzen. Die oberste
Schicht soll aus Kartoffelscheiben bestehen.
5. Die Fleischbrühe mit dem Weißwein aufkochen und über den Auflauf
gießen. Die restliche Butter in kleinen Flöckchen draufsetzen und
die Form zudecken.
6. Haben Sie keinen Deckel dazu, oder schließt er nicht dicht, so
decken Sie die Form mit Alufolie ab. Drücken Sie sie gut am Rand
fest. Der Auflauf kommt jetzt auf der unteren Schiene bei 175 Grad in
den Backofen.
7. Bei dieser Temperatur etwa zweieinhalb Stunden garen, in der
letzten Viertelstunde den Deckel oder die Alufolie abnehmen, damit die
Oberfläche etwas nachbräunen kann.
8. In der Form servieren. Dazu passen zum Beispiel Lammkoteletts,
ein Lammrücken oder Entenbrustfilets.
Tip: Dieser Auflauf läßt sich sehr gut in einem großen Römertopf
zubereiten. Der muß vorher gründlich gewässert werden.

:Stichworte : Backen, Gemüse, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Kochen mit Biolek, Stern 28 / 95

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