Spargelkremsuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Knochen
100	Gramm	Suppengrün
50	Gramm	Spargel
60	Gramm	Butter
40	Gramm	Mehl
200	Milliliter	Milch
1		Eigelb
100	Milliliter	saure Sahne
1		Semmel
		Salz
		Zucker

....

Kategorien
!	Suppe
	Ungarn

Zubereitung:
.	Aus den Knochen und dem Suppengrün wird eine starke Brühe gekocht (ungefähr 0,6 l), durch ein Sieb gegossen und darin der zerkleinerte Spargel weichgekocht. Aus 40 g Butter und Mehl wird eine helle Mehlschwitze zubereitet und die Suppe damit eingedickt. Es wird durch ein Haarsieb passiert, auf die Flamme zurückgestellt, Milch zugegeben und aufgekocht. Die Suppe wird gewürzt. Die Semmel schneidet man in kleine Würfel und brät diese in Butter goldgelb. Vor dem Servieren gibt man das mit saurer Sahne verrührte Eigelb und die gerösteten Brotwürfel in die Suppe. Es wird heiß serviert.

Zubereitung:

Aus den Knochen und dem Suppengrün wird eine starke Brühe gekocht
(ungefähr 0,6 l), durch ein Sieb gegossen und darin der zerkleinerte
Spargel weichgekocht. Aus 40 g Butter und Mehl wird eine helle Mehlschwitze
zubereitet und die Suppe damit eingedickt. Es wird durch ein Haarsieb
passiert, auf die Flamme zurückgestellt, Milch zugegeben und aufgekocht.
Die Suppe wird gewürzt. Die Semmel schneidet man in kleine Würfel und brät
diese in Butter goldgelb. Vor dem Servieren gibt man das mit saurer Sahne
verrührte Eigelb und die gerösteten Brotwürfel in die Suppe.
Es wird heiß serviert.

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