Gravad Lax

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		frische Lachsseite (750 g) mit Haut
100	Gramm	Salz
50	Gramm	Zucker
5	Bund	Dill
		Pfefferkörner
		nach Belieben Wacholderbeere
		Senfkörner
		Piment

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Die Lachsseite mit Hilfe einer Pinzette entgräten, mit der Hautseite nach unten auf Klarsichtfolie legen. Salz und Zucker mischen, auf den Lachs streuen und einreiben. Den Dill mit einer Schere fein zerschneiden, auf den Lachs geben, mit den Gewürzen bestreuen. Den Fisch in Klarsichtfolie einschlagen, mit der Hautseite nach oben auf eine Platte legen. Mit einem mit Wasser gefüllten Topf oder mit Backsteinen beschweren. In den Kühlschrank stellen, mindestens 48 Stunden durchziehen lassen. Den Lachs vom Schwanz zum Kopf hin mit einem schmalen, langen Lachsmesser in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit oder ohne Dillschicht servieren. Dazu reicht man eine pikante Hofmeister Sauce oder Mayonnaise oder Creme fraîche; diese mit Senf, Zucker und Kräutern pikant abgeschmeckt. 98 g Eiweiß, 68 g Fett, 50 g Kohlenhydrate, 5193 kJ, 1240 kcal :Stichworte : Einfach, Fisch, Lachs, P10, Schweden :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 2 / 95 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 30 Minuten

Zubereitung:

Die Lachsseite mit Hilfe einer Pinzette entgräten, mit der
Hautseite nach unten auf Klarsichtfolie legen. Salz und Zucker
mischen, auf den Lachs streuen und einreiben.
Den Dill mit einer Schere fein zerschneiden, auf den Lachs geben,
mit den Gewürzen bestreuen.
Den Fisch in Klarsichtfolie einschlagen, mit der Hautseite nach
oben auf eine Platte legen. Mit einem mit Wasser gefüllten Topf
oder mit Backsteinen beschweren.
In den Kühlschrank stellen, mindestens 48 Stunden durchziehen
lassen.
Den Lachs vom Schwanz zum Kopf hin mit einem schmalen, langen
Lachsmesser in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit oder ohne
Dillschicht servieren.
Dazu reicht man eine pikante Hofmeister Sauce oder Mayonnaise
oder Creme fraîche; diese mit Senf, Zucker und Kräutern pikant
abgeschmeckt.
98 g Eiweiß, 68 g Fett, 50 g Kohlenhydrate, 5193 kJ, 1240 kcal

:Stichworte : Einfach, Fisch, Lachs, P10, Schweden
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 2 / 95
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 30 Minuten

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