Grieß-Soufflé

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten für 6-8 Personen
0.25	Liter	Milch
50	Gramm	Butter
50	Gramm	Grieß
0.5		Vanilleschote
4		Eigelb
5		Eiweiß
70	Gramm	Zucker
		Butter und Zucker für die Form
		Puderzucker zum Bestreuen

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	* In einem Topf die Milch, Butter und Grieß zusammen mit der längs aufgeschlitzten Vanilleschote unter Rühren aufkochen und den Grieß einige Minuten ausquellen lassen. * Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Grießmasse auf Handwärme abkühlen lassen, die Vanilleschote entfernen, Eigelb sowie ein Eiweiß einrühren. * In einer Rührschüssel die restlichen 4 Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Eine Auflaufform ausbuttern und mit Zucker ausstreuen. * Den Eischnee locker unter die Grießmasse heben und in die Auflaufform füllen. Sie sollte nur zu dreiviertel voll sein. Die Souffléform in einen größeren Topf stellen, der mit etwa 90°C heißem Wasser gefüllt wird (natürlich nur soweit, daß kein Wasser in die Auflaufform fließen kann). Vorsichtig in den Backofen schieben und 40 Minuten backen. * Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Dazu schmecken, je nach Jahreszeit, kurz geschmorte Zwetschgen oder Aprikosen, aber auch Tiefkühlobst wie Himbeeren oder Beerenmischung. Tip: Im Gegensatz zu anderen Soufflés fällt dieses nicht so schnell zusammen. Wer süße Hauptgerichte mag, serviert das Grießsoufflé für 4 Personen. :Stichworte : Grieß, P6, P8, Soufflé, Süßspeise :Notizen (*) : : : Quelle: Kochen mit Biolek aus dem STERN 10 / 95

Zubereitung:

* In einem Topf die Milch, Butter und Grieß zusammen mit der längs
aufgeschlitzten Vanilleschote unter Rühren aufkochen und den Grieß
einige Minuten ausquellen lassen.
* Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Grießmasse auf Handwärme
abkühlen lassen, die Vanilleschote entfernen, Eigelb sowie ein
Eiweiß einrühren.
* In einer Rührschüssel die restlichen 4 Eiweiß steif schlagen,
dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Eine Auflaufform
ausbuttern und mit Zucker ausstreuen.
* Den Eischnee locker unter die Grießmasse heben und in die
Auflaufform füllen. Sie sollte nur zu dreiviertel voll sein. Die
Souffléform in einen größeren Topf stellen, der mit etwa 90°C heißem
Wasser gefüllt wird (natürlich nur soweit, daß kein Wasser in
die Auflaufform fließen kann). Vorsichtig in den Backofen schieben
und 40 Minuten backen.
* Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Dazu schmecken,
je nach Jahreszeit, kurz geschmorte Zwetschgen oder Aprikosen, aber
auch Tiefkühlobst wie Himbeeren oder Beerenmischung.
Tip: Im Gegensatz zu anderen Soufflés fällt dieses nicht so
schnell zusammen. Wer süße Hauptgerichte mag, serviert das
Grießsoufflé für 4 Personen.

:Stichworte : Grieß, P6, P8, Soufflé, Süßspeise
:Notizen (*) :
: : Quelle: Kochen mit Biolek aus dem STERN 10 / 95

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