Hähnchenroulade mit Feigen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		dicke Hähnchenbrustfilets
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
4	Scheibe	Parmaschinken
4		reife Feigen
50	Gramm	Porree
50	Gramm	Sellerie
50	Gramm	Möhren
1	klein	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
10	Gramm	Butter
1		Lorbeerblatt
1		Zweig Thymian
0.5	Liter	Hühnerbrühe

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	100 cb Schlagsahne 1. Hähnchenbrustfilets häuten, waschen, mit Küchenpapier abtrocknen. Flach auf das Arbeitsbrett legen, längs aufschneiden und nach Art von Schmetterlingssteaks aufklappen und flachdrücken. Leicht salzen und pfeffern. Mit je einer Scheibe Parmaschinken belegen. Feigen schälen, halbieren und so mit dem Parmaschinken auf das Fleisch legen. daß es sich zur Roulade zusammenrollen läßt. Jede Roulade in Alufolie einwickeln und gut verschließen. 15 Minuten in leicht wallendem Salzwasser garziehen lassen. 2. Porree, Sellerie, Möhren, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten, Porree-, Sellerie und Möhrenwürfel mit Lorbeerblatt und Thymian dazugeben, kurz weiter dünsten. Hühnerbrühe dazugeben und etwa 20 Minuten einkochen lassen. Durch ein Sieb abgießen. Sahne dazugeben, weiter reduzieren. Mit Portwein, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen grüne Bandnudeln. :Stichworte : Hähnchen, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: STERN 32 / 95

Zubereitung:

100 cb Schlagsahne
1. Hähnchenbrustfilets häuten, waschen, mit Küchenpapier abtrocknen.
Flach auf das Arbeitsbrett legen, längs aufschneiden und nach Art von
Schmetterlingssteaks aufklappen und flachdrücken. Leicht salzen und
pfeffern. Mit je einer Scheibe Parmaschinken belegen. Feigen schälen,
halbieren und so mit dem Parmaschinken auf das Fleisch legen. daß es
sich zur Roulade zusammenrollen läßt. Jede Roulade in Alufolie
einwickeln und gut verschließen. 15 Minuten in leicht wallendem
Salzwasser garziehen lassen.
2. Porree, Sellerie, Möhren, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten, Porree-, Sellerie und
Möhrenwürfel mit Lorbeerblatt und Thymian dazugeben, kurz weiter
dünsten. Hühnerbrühe dazugeben und etwa 20 Minuten einkochen lassen.
Durch ein Sieb abgießen. Sahne dazugeben, weiter reduzieren. Mit
Portwein, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen grüne Bandnudeln.

:Stichworte : Hähnchen, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: STERN 32 / 95

zurück liste weiter

Aufgerufen: 178

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List