Holunder-Apfel-Speise

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Portionen
6		Blatt weiße Gelatine
		Saft u. Schale 1/2 unbehandelten Zitro
0.5	Liter	Holunderbeersaft
50	Gramm	Zucker
1	Teelöffel	gem. Zimt
2		Gewürznelken
2		mittelgroße Apfel
0.125	Liter	Wasser
0.5		Zitrone
100	Milliliter	Apfelsaft
20	Gramm	Zucker
1	Esslöffel	Vanille-Puddingpulver
100	Milliliter	Sahne

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Holunderbeersaft mit dünn abgeschälter Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker, Zimt und Nelken bis kurz vor dem Kochpunkt erwärmen. Gelatine gut ausdrücken, unter Rühren im Holunderbeersaft auflösen. Zitronenschale und Nelken entfernen, den Saft in Gläser füllen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Geschälte Äpfel vierteln, entkernen, in Spalten schneiden, mit Wasser, Apfel- und Zitronensaft und Zucker dünsten, Apfelstücke herausnehmen. Puddingpulver und 2 El. Wasser glattrühren, in den Sud einrühren, auf 3 oder Automatik-Kochplatte 4-5 kurz aufkochen. Äpfel wieder zufügen. Abkühlen lassen. Apfelkompott auf dem Holundergelee verteilen. Sahne steif schlagen, die Speise damit verzieren und mit Zimt bestäuben. 20 g Eiweiß, 30 g Fett, 166 g Kohlenhydrate, 4306 kJ, 1028 kcal. :Stichworte : Apfel, Dessert, Holunder, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 9 / 94 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Holunderbeersaft mit dünn
abgeschälter Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker, Zimt und Nelken
bis kurz vor dem Kochpunkt erwärmen. Gelatine gut ausdrücken, unter
Rühren im Holunderbeersaft auflösen. Zitronenschale und Nelken
entfernen, den Saft in Gläser füllen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Geschälte Äpfel vierteln, entkernen, in Spalten schneiden, mit
Wasser, Apfel- und Zitronensaft und Zucker dünsten, Apfelstücke
herausnehmen. Puddingpulver und 2 El. Wasser glattrühren, in den Sud
einrühren, auf 3 oder Automatik-Kochplatte 4-5 kurz aufkochen. Äpfel
wieder zufügen. Abkühlen lassen.
Apfelkompott auf dem Holundergelee verteilen. Sahne steif schlagen,
die Speise damit verzieren und mit Zimt bestäuben.
20 g Eiweiß, 30 g Fett, 166 g Kohlenhydrate, 4306 kJ, 1028 kcal.

:Stichworte : Apfel, Dessert, Holunder, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 9 / 94
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG

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