Holunderbeermousse auf

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 bis 6 Personen
3		Eigelb
50	Gramm	Puderzucker
3	Esslöffel	heißes Wasser
0.125	Liter	Holunderbeersaft
3	Esslöffel	Zitronensaft
4		Blatt
		weiße Gelatine
200	Gramm	süße Sahne
		Vanillecreme
300	Milliliter	Milch
40	Gramm	Puderzucker
2		Eigelb
		herausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote
3		Blatt weiße Gelatine
2		Eiweiß
200	Gramm	süße Sahne
		Zum Garnieren
3		bis 4 El. Holunderbeersaft
		Zitronenmelisse

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Eigelb mit Puderzucker und Wasser schaumig schlagen, Holunderbeersaft und Zitronensaft unterrühren. Gelatine nach Anweisung auflösen, unterrühren und kühl stellen, bis die Masse halb steif ist. Sahne steif schlagen und unterheben. Mousse kühl stellen. Für die Vanillecreme Milch mit Puderzucker, Eigelb und Vanillemark unter Rühren abschlagen. Gelatine nach Anweisung einweichen, ausdrücken, unterrühren und kühl stellen, bis die Masse halb steif ist. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen und unterheben. Creme auf Portionsteller verteilen und fest werden lassen. Holunderbeermousse mit einem Eßlöffel abstechen und auf der Vanillecreme anrichten. Mit Holunderbeersaft und Zitronenmelisse garnieren. :Stichworte : Creme, Dessert, Holunder, P4, P6, Vanille :Notizen (*) : : : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 : : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg : : ISBN 3-87200-314-5

Zubereitung:

Eigelb mit Puderzucker und Wasser schaumig schlagen, Holunderbeersaft
und Zitronensaft unterrühren. Gelatine nach Anweisung auflösen,
unterrühren und kühl stellen, bis die Masse halb steif ist.
Sahne steif schlagen und unterheben. Mousse kühl stellen.
Für die Vanillecreme Milch mit Puderzucker, Eigelb und Vanillemark
unter Rühren abschlagen. Gelatine nach Anweisung einweichen,
ausdrücken, unterrühren und kühl stellen, bis die Masse halb steif
ist.
Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen und unterheben. Creme auf
Portionsteller verteilen und fest werden lassen.
Holunderbeermousse mit einem Eßlöffel abstechen und auf der
Vanillecreme anrichten. Mit Holunderbeersaft und Zitronenmelisse
garnieren.

:Stichworte : Creme, Dessert, Holunder, P4, P6, Vanille
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5

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