Johannisbeerschaum

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Portionen
3		Blatt rote Gelatine
0.25	Liter	roter Johannisbeersaft
0.125	Liter	Schlagsahne
1		Eiweiß
30	Gramm	Zucker
1		Apfel
50	Gramm	rotes Johannisbeergelee
100	Gramm	rote Johannisbeeren (TK)

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in 1/8 l heißem Johannisbeersaft auflösen. Den restlichen Saft dazugeben. Das ganze 40 Minuten kalt stellen. 2. Die Sahne steif schlagen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und dabei nach und nach den Zucker zugeben. 3. Erst die Sahne, dann das Eiweiß unter den leicht gelierten Johannisbeersaft ziehen. Noch einmal 1 Stunde kalt stellen. 4. Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfel in Spalten schneiden. 5. Das Johannisbeergelee bei milder Hitze auflösen und mit den aufgetauten Johannisbeeren über die Apfelspalten geben. Zum Johannisbeerschaum servieren. Pro Portion ca. 4 g E, 10 g F, 33 g KH = 239 kcal (999 kJ) Als Menüvorschlag: Vorspeise: Marinierte Mangospalten Hauptspeise: Chop-suey mit Weißkohl Nachspeise: Johannisbeerschaum :Stichworte : Dessert, Johannisbeere, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken) :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 35 Minuten (ohne Kühlzeit)

Zubereitung:

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in 1/8 l heißem
Johannisbeersaft auflösen. Den restlichen Saft dazugeben. Das
ganze 40 Minuten kalt stellen.
2. Die Sahne steif schlagen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen
und dabei nach und nach den Zucker zugeben.
3. Erst die Sahne, dann das Eiweiß unter den leicht gelierten
Johannisbeersaft ziehen. Noch einmal 1 Stunde kalt stellen.
4. Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.
Apfel in Spalten schneiden.
5. Das Johannisbeergelee bei milder Hitze auflösen und mit den
aufgetauten Johannisbeeren über die Apfelspalten geben. Zum
Johannisbeerschaum servieren.
Pro Portion ca. 4 g E, 10 g F, 33 g KH = 239 kcal (999 kJ)
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Marinierte Mangospalten
Hauptspeise: Chop-suey mit Weißkohl
Nachspeise: Johannisbeerschaum

:Stichworte : Dessert, Johannisbeere, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 35 Minuten (ohne Kühlzeit)

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