Kartoffelsuppe mit Krabben

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	geräucherter Bauchspeck
100	Gramm	Möhrenwürfel
100	Gramm	Knollensellerie-Würfel
100	Gramm	Lauchringe
4	Esslöffel	Brotwürfel
300	Gramm	mehlige Kartoffeln
1	Liter	Geflügelfond
250	Gramm	Krabben
		Cayennepfeffer
		Salz
		glatte Petersilie

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Speck würfeln. Knusprigbraten, aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Im Speckfett erst die Brotwürfel kroßbraten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp entfetten. Dann das Gemüse in der Pfanne bei wenig Hitze weichdünsten. Kartoffelb schälen, waschen, in Stücke schneiden und mit 1/4 l Fond garen. Durch ein Drehsieb (Flotte Lotte) treiben (nicht pürieren!) und zum Gemüse geben. Restlichen Fond zugießen, aufkochen, würzen. Krabben in die Suppe geben und erwärmen (nicht kochen). Die Suppe vom Herd nehmen. Auf Teller verteilen, mit Petersilie, Speck- und Brotwürfeln garnieren. Hinweis: aus dem Menue für 6 Personen von 15.01.1995. :Stichworte : Kartoffel, Krabbe, Suppe, Vorspeise :Notizen (*) : : : Quelle: Energieblättchen der Stadtwerke Bochum

Zubereitung:

Speck würfeln. Knusprigbraten, aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp
abtropfen lassen. Im Speckfett erst die Brotwürfel kroßbraten, aus der Pfanne
nehmen und auf Küchenkrepp entfetten. Dann das Gemüse in der Pfanne bei
wenig Hitze weichdünsten.
Kartoffelb schälen, waschen, in Stücke schneiden und mit 1/4 l Fond garen.
Durch ein Drehsieb (Flotte Lotte) treiben (nicht pürieren!) und zum Gemüse
geben. Restlichen Fond zugießen, aufkochen, würzen.
Krabben in die Suppe geben und erwärmen (nicht kochen). Die Suppe vom Herd
nehmen. Auf Teller verteilen, mit Petersilie, Speck- und Brotwürfeln
garnieren.
Hinweis: aus dem Menue für 6 Personen von 15.01.1995.

:Stichworte : Kartoffel, Krabbe, Suppe, Vorspeise
:Notizen (*) :
: : Quelle: Energieblättchen der Stadtwerke Bochum

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