Krabbensülze

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		8 Förmchen zu je 150 ml
0.5	Liter	Fischfond
		Weißwein
		Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer
6		Blatt weiße Gelatine
300	Gramm	Krabben
1		bis 2 El. gehackter Dill
1		bis 2 El. Schnittlau
		Soße
200	Gramm	Quark
2		bis 3 El. süße Sahne
		gehackte Kräuter (Dill, Schnittlauch)
		Salz
		Pfeffer
		Dill
		Tomate
		eventuell 50 g Kaviar

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Fischfond erwärmen, mit Wein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Gelatine nach Anweisung einweichen, im warmen Fischfond auflösen. Förmchen mit je 2 bis 3 El. Fond ausgießen und kühl stellen. Krabben und Kräuter einfüllen, mit Fond bedecken und kühl stellen. Wiederholen, bis alles verbraucht ist, die letzte Schicht ist Fond. Förmchen 2 bis 3 Stunden kühl stellen. Für die Soße Quark mit Sahne verrühren, Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sülze am Rand mit einem Messer lösen und stürzen. Mit Soße, Dill, Tomate und eventuell Kaviar anrichten. Dazu Toast servieren. :Stichworte : Meeresfrucht, P4, Sülze, Vorspeise :Notizen (*) : : : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 : : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg : : ISBN 3-87200-314-5

Zubereitung:

Fischfond erwärmen, mit Wein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken. Gelatine nach Anweisung einweichen, im warmen Fischfond
auflösen. Förmchen mit je 2 bis 3 El. Fond ausgießen und kühl stellen.
Krabben und Kräuter einfüllen, mit Fond bedecken und kühl stellen.
Wiederholen, bis alles verbraucht ist, die letzte Schicht ist Fond.
Förmchen 2 bis 3 Stunden kühl stellen.
Für die Soße Quark mit Sahne verrühren, Kräuter unterrühren und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Sülze am Rand mit einem Messer lösen und stürzen. Mit Soße, Dill,
Tomate und eventuell Kaviar anrichten.
Dazu Toast servieren.

:Stichworte : Meeresfrucht, P4, Sülze, Vorspeise
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5

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