Kürbiscremesuppe mit Croutons

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Kürbisfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Fleischtomate
30 Gramm Butter
2 Zweige Thymian
0.5 Liter Gemüsebrühe
100 Gramm süße Sahne
  Salz
  Pfeffer
  Croutons
2 Scheibe Vollkorntoastbrot
20 Gramm Butter
20 Gramm geschälte Kürbiskerne
....
Kategorien
! Vorspeise
  Suppe
Zubereitung:
. Kürbisfleisch in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauchzehe hacken,
Tomate überbrühen, abziehen und in Würfel schneiden.
Butter erhitzen, Zwiebel-, Knoblauch- und Kürbiswürfel darin
andünsten. Tomatenwürfel dazugeben und andünsten. Thymian hinzufügen.
Brühe angießen, ankochen und 25 bis 30 Minuten fortkochen.
Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen, aufkochen. Sahne
hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Croutons Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Butter
erhitzen, Brotwürfel darin goldbraun rösten.
Kürbiskerne ohne Fett hellbraun rösten. Croutons und Kürbiskerne auf
die Suppe geben.

:Stichworte : Creme, Kürbis, P4, Suppe
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5

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