Lachs auf dem Gemüsebett

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten
4	Scheibe	Lachs (je etwa 200 g)
		Zitronensaft
200	Gramm	Porree
200	Gramm	Möhren
200	Gramm	Sellerieknolle
40	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
		Salz
0.25	Liter	Sekt
		Sauce Hollandaise
4		Eigelb
2	Esslöffel	Wasser
2	Esslöffel	Weißwein
		abgeriebene Zitronenschale
		Salz
		Pfeffer
125	Gramm	Butter
		Zitronensaft

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Lachs mit Zitronensaft beträufeln. Gemüse in sehr feine Streifen schneiden. Butter erhitzen, Gemüse darin andünsten und 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine gefettete Auflaufform geben. Lachs salzen, auf das Gemüse legen, Sekt darübergießen und Form zugedeckt in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Unten. T: 200 °C / 20 bis 25 Minuten. Für die Soße Eigelb mit Wasser, Wein, Zitronenschale, Salz und Pfeffer kalt verrühren und unter Rühren abschlagen, bis die Masse dicklich wird. Weiche Butter in Flöckchen hinzufügen und weiterschlagen, bis sie aufgelöst ist. Mit Zitronensaft abschmecken. Sauce Hollandaise getrennt zum Lachs servieren. Beilage: Salzkartoffeln, Feldsalat mit Champignons. :Stichworte : Fisch, Gemüse, Lachs, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 : : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg : : ISBN 3-87200-314-5

Zubereitung:

Lachs mit Zitronensaft beträufeln.
Gemüse in sehr feine Streifen schneiden. Butter erhitzen, Gemüse
darin andünsten und 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und in eine gefettete Auflaufform geben.
Lachs salzen, auf das Gemüse legen, Sekt darübergießen und Form
zugedeckt in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Unten. T: 200 °C / 20 bis 25 Minuten.
Für die Soße Eigelb mit Wasser, Wein, Zitronenschale, Salz und
Pfeffer kalt verrühren und unter Rühren abschlagen, bis die Masse
dicklich wird.
Weiche Butter in Flöckchen hinzufügen und weiterschlagen, bis sie
aufgelöst ist. Mit Zitronensaft abschmecken. Sauce Hollandaise
getrennt zum Lachs servieren.
Beilage: Salzkartoffeln, Feldsalat mit Champignons.

:Stichworte : Fisch, Gemüse, Lachs, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5

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