Lachs auf Kressesosse

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Frisches Lachsfilet
1		Brunnenkresse
0.5		Kästchen Gartenkresse
10	Gramm	Petersilie, gezupft
10	Gramm	Kerbel, gezupft
2		Blanchierten, ausgedrückten S
50	Milliliter	Klare konzentrierte Fleischbrühe
50	Milliliter	Creme fraîche
30	Milliliter	Weißwein
10	Milliliter	Trockenen Wermut
0.5		Salatgurke, in Würfel geschnitten
20		Kresseblätter
		Salz, Pfeffer
		Zitronensaft

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Die Kräuter hacken, waschen, mit dem Spinat und der Brühe im Mixer sehr kurz pürieren. Die Flüssigkeit abseihen und Creme fraîche unter die Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 2. Weißwein und Wermut in einem kleinen Topf auf ein Viertel einkochen. Erkalten lassen, unter die Kressesosse mischen. 3. Inzwischen den Lachs in Salzwasser 3-4 Minuten pochieren. Abtropfen lassen. 4. Die Sosse auf vier tiefe Teller verteilen, in die Mitte die Gurkenwürfel legen, den Tisch darauf anrichten und mit Kresseblättern garnieren. :Stichworte : Vorspeise :Notizen (**) : : : Gepostet von: Heinz Thevis

Zubereitung:

Die Kräuter hacken, waschen, mit dem Spinat und der Brühe im Mixer
sehr kurz pürieren. Die Flüssigkeit abseihen und Creme fraîche
unter die Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken.

2. Weißwein und Wermut in einem kleinen Topf auf ein Viertel
einkochen. Erkalten lassen, unter die Kressesosse mischen.

3. Inzwischen den Lachs in Salzwasser 3-4 Minuten pochieren.
Abtropfen lassen.

4. Die Sosse auf vier tiefe Teller verteilen, in die Mitte die
Gurkenwürfel legen, den Tisch darauf anrichten und mit
Kresseblättern garnieren.

:Stichworte : Vorspeise
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Heinz Thevis

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