Lachsschnittchen mit Walnuß-Sahne

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6	Scheibe	dunkles Roggenbrot
0.75	Packung	süße Sahne (150 g)
100	Gramm	geriebene Walnußkerne
		Salz
		schwarzer Pfeffer adM.
1	Schuss/Spur	Cayennepfeffer
200	Gramm	geräucherter Lachs
		(in dünne Scheiben geschnitten)
1	klein	Fenchelknolle
150	Gramm	weiße Weintrauben
24		halbe Walnußkerne
2	Teelöffel	Zitronensaft

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	1. Die Brotscheiben in je 4 Stücke schneiden und auf einer Servierplatte verteilen. Sahne steif schlagen, geriebene Walnußkerne unterheben und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant würzen. Lachsscheiben in 24 Stücke schneiden. Fenchel und Weintrauben abspülen. Fenchel auf dem Gurkenhobel in sehr dünne Scheibchen schneiden, Fenchelgrün grob hacken. Weintrauben halbieren, Kerne mit einem spitzen Messer herauslesen. 2. Auf den Brotscheiben je 1 Klacks Walnuß-Sahne verteilen. Darauf Fenchel legen, die Lachsstücke darauf verteilen. Obenauf Weintrauben und Walnußkerne anrichten, mit Fenchelgrün garnieren und mit kleinen Spießchen fixieren. Alles sparsam mit Zitronensaft beträufeln. Tip: Lassen Sie sich den geräucherten Lachs vom Fischhändler sehr dünn aufschneiden und nehmen Sie ihn 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. So kann er sein Aroma optimal entfalten. :Stichworte : Fisch, Imbiß, Kalt, Lachs, Meerwasser, P6, Vorspeise :Notizen (*) : : : Quelle: Die 50 besten Fisch-Rezepte, : : meine Familie und ich, 4/95

Zubereitung:

1. Die Brotscheiben in je 4 Stücke schneiden und auf einer
Servierplatte verteilen. Sahne steif schlagen, geriebene Walnußkerne
unterheben und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant würzen.
Lachsscheiben in 24 Stücke schneiden. Fenchel und Weintrauben
abspülen. Fenchel auf dem Gurkenhobel in sehr dünne Scheibchen
schneiden, Fenchelgrün grob hacken. Weintrauben halbieren, Kerne mit
einem spitzen Messer herauslesen.
2. Auf den Brotscheiben je 1 Klacks Walnuß-Sahne verteilen. Darauf
Fenchel legen, die Lachsstücke darauf verteilen. Obenauf Weintrauben
und Walnußkerne anrichten, mit Fenchelgrün garnieren und mit kleinen
Spießchen fixieren. Alles sparsam mit Zitronensaft beträufeln.
Tip: Lassen Sie sich den geräucherten Lachs vom Fischhändler sehr
dünn aufschneiden und nehmen Sie ihn 20 Minuten vor dem Servieren aus
dem Kühlschrank. So kann er sein Aroma optimal entfalten.

:Stichworte : Fisch, Imbiß, Kalt, Lachs, Meerwasser, P6, Vorspeise
:Notizen (*) :
: : Quelle: Die 50 besten Fisch-Rezepte,
: : meine Familie und ich, 4/95

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