Lammfilet in Quarkteig

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Teig
200	Gramm	Mehl
200	Gramm	Magerquark
200	Gramm	Butter
1		Msp. Salz
4		Lammfilets
		Butterschmalz
		Salz
		Pfeffer
250	Gramm	Blattspinat
1		Knoblauchzehe
20	Gramm	Butter
		Muskat
100	Gramm	Kalbsbrät
2	Esslöffel	Crčme fraîche
2		Eier

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Alle Zutaten für den Teig mit dem Handrührgerät verkneten. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Min. ruhen lassen. Lammfilets in erhitztem Butterschmalz auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7 - 9 rundum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den gewaschenen Spinat mit der durchgepreßten Knoblauchzehe und Butter solange auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 dünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, abkühlen lassen. Anschließend etwas ausdrücken. Kalbsbrät, Crème fraîche und 1 Ei unter den Spinat mischen, abschmecken. Den Teig vierteln und ausrollen. Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen. Zuerst jeweils 1/4 von der Spinatmasse darauf verteilen, darauf ein Lammfilet legen. Den Teig mit Filet aufrollen, die Teigränder fest zusammendrücken. Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit dem restlichen Ei bepinseln. Goldbraun backen. Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u., 160 - 180°, Umluftbackofen ca. 35 Minuten Dazu schmeckt gemischter Blattsalat. 151 g Eiweiß, 298 g Fett, 161 g Kohlenhydrate, 17307 kJ, 4131 kcal. :Stichworte : Aufwendig, Filet, Fleisch, Juli, Lamm, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 7 / 95 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 85 min.

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig mit dem Handrührgerät verkneten. Zugedeckt
im Kühlschrank mindestens 30 Min. ruhen lassen.
Lammfilets in erhitztem Butterschmalz auf 2 oder Automatik-Kochplatte
7 - 9 rundum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den gewaschenen Spinat mit der durchgepreßten Knoblauchzehe und
Butter solange auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 dünsten, bis er
zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, abkühlen lassen.
Anschließend etwas ausdrücken.
Kalbsbrät, Crème fraîche und 1 Ei unter den Spinat mischen,
abschmecken.
Den Teig vierteln und ausrollen. Teigränder mit verquirltem Ei
bestreichen. Zuerst jeweils 1/4 von der Spinatmasse darauf verteilen,
darauf ein Lammfilet legen. Den Teig mit Filet aufrollen, die
Teigränder fest zusammendrücken. Die Rollen auf ein mit Backpapier
belegtes Blech setzen. Mit dem restlichen Ei bepinseln.
Goldbraun backen.
Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.,
160 - 180°, Umluftbackofen
ca. 35 Minuten
Dazu schmeckt gemischter Blattsalat.
151 g Eiweiß, 298 g Fett, 161 g Kohlenhydrate, 17307 kJ, 4131 kcal.

:Stichworte : Aufwendig, Filet, Fleisch, Juli, Lamm, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 7 / 95
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 85 min.

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